Η συνταγή σούπας κοτόπουλου και μαργαριτάρι του Tom Kerridge

• Υγιής

κάνει:

6

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

10 λεπτά

Μαγείρεμα:

1 ώρα 10 λεπτά

Διατροφή ανά μερίδα		GDR
Θερμίδες	670 kCal	34%

Το κοτόπουλο και το μαργαριτάρι του Tom Kerridge είναι τόσο εύκολο να το κάνετε. Το μαργαριτάρι κριθάρι προσθέτει ένα υπέροχο δάγκωμα σε κάθε κουταλιά και το κοτόπουλο δίνει άφθονο γεύση πάρα πολύ.

Εκρηγνύοντας με γεύση, αυτή η πλούσια σούπα είναι ιδανική για το κτύπημα του χειμώνα. Είναι μια υγιεινή επιλογή πολύ γεμάτη με άφθονο λαχανικό και τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου. Ο Tom Kerridge λέει. «Όταν είναι ψυχρός έξω, κάντε μια μεγάλη παρτίδα από αυτή τη ζεστή σούπα για ένα ανακουφιστικό δείπνο ή το πάρετε για να εργαστείτε σε μια φιάλη για ένα εύκολο γεύμα. Τα αποξηραμένα μανιτάρια προσφέρουν πολύ γεύση εδώ. Αποτελούν ένα εξαιρετικό συστατικό ντουλάπι καταστημάτων, το οποίο έχει στη διάθεσή του για να πασπαλίζει σούπες, σάλτσες ζυμαρικών, σούπες και κατσαρόλες.

Συστατικά

• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, σε κύβους
• 3 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες
• 4 ραβδιά σέλινο, σε κύβους
• 2 κολοκυθάκια, σε κύβους
• 2 πράσα, κομμένα, πλυμένα και κομμένα σε κύβους
• 2 λίτρα φρέσκο ​​απόθεμα κοτόπουλου
• 1 λίτρο νερού
• Ένα μάτσο θυμαριού κλαδάει, δεμένο με χορδή
• 2 φύλλα δάφνης
• 250 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθαριού
• 40g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 1.5 κιλά ολόκληρου κοτόπουλου ελεύθερης γκάμας, σπάτουλα ή τεταρτημόρια, δέρμα αφαιρεμένο
• 200g cavolo nero, αφαιρούνται σκληρά μίσχοι, ψιλοκομμένα
• 250g κατεψυγμένα μπιζέλια
• Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για να ψεκάσει
• 30 γραμμάρια παρμεζάνα, πρόσφατα τριμμένα, για να σερβίρουν (προαιρετικά)

Μέθοδος

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, ανθεκτικό στη φλόγα πιάτο, πάνω από μια μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το σέλινο, τα κολοκυθάκια και τα πράσα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε.

  
  
  

  αδυνάτισμα παγκόσμιας πίτας

• Ρίξτε στο απόθεμα κοτόπουλου και νερό και προσθέστε το θυμάρι, τα δάφνια, το μαργαριτάρι και τα αποξηραμένα πορτσίνι. Ανακατεύουμε και φέρουμε σε μια ελαφριά σιγοβράστε.

• Βάλτε το κοτόπουλο στο κατσαρόλα, γεμάτο εποχή με πιπέρι και σιγοβράζετε ήπια για 1 ώρα, γυρίζοντας το κοτόπουλο πάνω από το μισό του μαγειρέματος.

• Σηκώστε το κοτόπουλο από το ζωμό πάνω σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Αφαιρέστε και απορρίψτε το θυμάρι και τα φύλλα δάφνης από το ζωμό. Όταν το κοτόπουλο είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστεί, αφαιρέστε το κρέας από το κόκκαλο και τεμαχίστε τα σε κομμάτια με το δάγκωμα.

  Η Χόλι Μαρί χτενίζει τον φίλο της

• Φέρτε το ζωμό πίσω σε ένα σιγοβράστε και ανακατεύετε στο cavolo nero και τα μπιζέλια. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, στη συνέχεια επιστρέψτε το κοτόπουλο στη σούπα και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε να ελέγξετε τα καρυκεύματα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί.

• Βάζετε σε ζεστά κύπελλα και ψιλοκομίζετε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Καλώς σερβίρεται με τριμμένο παρμεζάνα.

  Αυτή η συνταγή λήφθηκε από το Fresh Start του Tom Kerridge: Πώς να μαγειρέψετε το καταπληκτικό φαγητό στο σπίτι

  δείπνο μαροκινών ορεκτικών