Μια γυναίκα βρήκε τον σκληρό τρόπο που ακολουθώντας τη συνταγή δεν εξαλείφει πάντα τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.
Πιθανότατα δεν θα σκέφτεστε ότι ένα vegan στιφάδο που σιγοβράζει σε μια αργή κουζίνα όλη την ημέρα θα μπορούσε να σας δώσει τροφική δηλητηρίαση. Αλλά εσείς θα λάθος, σύμφωνα με την Anne Sullivan.
Η Άννα έφτιαξε ένα άσπρο στιφάδο στη βραστή της κουζίνα, φροντίζοντας να ακολουθήσει τη συνταγή στο γράμμα. Έχει προ-εμποτιστεί τα φασόλια σύμφωνα με τις οδηγίες, στη συνέχεια τους άφησε να σιγοβράσουν στη βραδεία κουζίνα για επτά ώρες. Αν και σκέφτηκε ότι ήταν περίεργο ότι τα φασόλια δεν είχαν αυξηθεί σε μέγεθος, πήρε ακόμα ένα μπολ για να εργαστεί για να έχει για το γεύμα.
Τα φασόλια ήταν άψητα και αποδείχτηκαν μασώμενα και σκληρά. Το απόγευμα, άρχισε να αισθάνεται εξασθενημένη, ζαλάδα και άρρωστος και έστειλε το σπίτι από την εργασία. Αλλά δεν συνέδεσε τα συμπτώματά της με το στιφάδο μέχρι την επόμενη μέρα.
μικτός κόσμος αδυνατίσματος σαλάτας φασολιών
Η Anne έβαλε μια άλλη μερίδα από το στιφάδο για μεσημεριανό γεύμα με τον φίλο της την επόμενη μέρα. Όταν του είπε ότι αισθάνθηκε άρρωστος την προηγούμενη μέρα, είχε ξαφνικά έντονα ότι τα φασόλια μπορεί να φταίει και τα έβλεπε σε απευθείας σύνδεση. «Σίγουρα, εμείς οι ίδιοι δηλητηριάσαμε ξανά», είπε στην Yahoo.
Credit: LA Times μέσω της Getty Images
Άρχισαν αμέσως να τρώνε το στιφάδο, αλλά ήταν πολύ αργά και οι δύο κατέληξαν και πάλι με συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης.
Το πρόβλημα είναι μια λίγο γνωστή τοξίνη που ονομάζεται phytohaemagglutinin, η οποία εμφανίζεται φυσικά στα φασόλια. Το μαγείρεμά τους βοηθάει στην εξόντωση των τοξινών, αλλά τα φασολάκια μπορεί να προκαλέσουν συμπτώματα γαστρεντερίτιδας όπως αρρώστιες, διάρροια και ζάλη.
Τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι συνήθως ωραία, αφού είναι προ-μαγειρεμένα. Αλλά αν δεν χρησιμοποιείτε κονσέρβες φασόλια, αφού τους έχετε προ-εμποτιστεί για τουλάχιστον πέντε ώρες, θα πρέπει να στραγγίξετε, να τους ξεπλύνετε και να τους βράσετε για τουλάχιστον δέκα λεπτά πριν τους προσθέσετε σε συνταγή. Η υπέρβαση του σταδίου βρασμού ήταν το κρίσιμο λάθος της Anne.
«Είμαι πολύ προσεκτικός τώρα», επιμένει. 'Αν τα προσθέσω στη βραδεία κουζίνα μου, θα βεβαιωθώ πρώτα ότι θα μαγειρευτούν πλήρως'.