Τυρκουάζ συνταγή για το τυρί του Yorkshire

κάνει:

Κόστος:

Αυτές οι παραδοσιακές τάρτες - με μια υπέροχη εξόρμηση του κονιάκ - μπορεί να είναι ο πρόδρομος στις συνταγές cheesecake που έχουμε σήμερα

καλά ονόματα μωρών

Συστατικά

• 100 γραμμάρια (3½oz) βούτυρο, σε κύβους
• 200 γραμμάρια απλό αλεύρι
• 30g (1oz) ζάχαρη
• 1 μέτριο κρόκο αυγού
• Για τη γέμιση:
• 250 γραμμάρια τυρί τυροπήγματος
• 2 μεσαία αυγά, χτυπημένα
• 75g (2½oz) ζάχαρη από κρέμα
• Λεμόνι με λεμόνι λεμόνι
• 60 γρ. Φραγκοστάφυλο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη μικτή φλούδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
• Σκόνη ζάχαρης, για βυθοκόρηση

Μέθοδος

• Για να φτιάξετε τη ζύμη: Τρίψτε το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι να μοιάζει με ψιλοκομμένο ψωμί. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και στη συνέχεια ανακατέψτε τον κρόκο αυγού με 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, προσθέστε το σε μείγμα και ανακατέψτε με ένα μαχαίρι με στρογγυλή λεπίδα για να φτιάξετε μια ζύμη. Ζυμώνουμε ελαφρώς τη ζύμη σε σχήμα δίσκου, τυλίγουμε σε φιτίλι προσκόλλησης και ψύχουμε ενώ ο φούρνος θερμαίνεται. Ρυθμίστε το φούρνο στο σήμα αερίου 4 ή στους 180 ° C.

• Βγάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, αρκετά λεπτή (σε 2 παρτίδες είναι ευκολότερη) και κόψτε γύρους για να ευθυγραμμίσετε τα κουτάκια patty.

  
  
  

• Για να φτιάξετε τη γέμιση: Μαλαρώστε το τυρόπηγμα σε ένα μπολ, στη συνέχεια χτυπήστε στα αυγά με τη ζάχαρη και ανακατεύετε στο ξύσμα λεμονιού, στα φραγκοστάφυλα, τη φλούδα και το κονιάκ.

• Βάλτε το τυρί σε κουτάκια και τρίψτε λίγο μοσχοκάρυδο στην κορυφή.

• Ψήνουμε στο φούρνο για 35-40 λεπτά, μέχρις ότου η ζύμη αμαυρωθεί ελαφρά και το σετ πλήρωσης. Σκόνη με ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, με κρέμα, αν θέλετε.