Η Mary Berry και ο Paul Hollwood επιστρέφουν αυτόν τον Αύγουστο με περισσότερες από τις αγαπημένες μας τηλεοπτικές εκπομπές - Great British Bake Off! Μετά από 6 σειρές, μάθαμε πολλά από τη βασίλισσα του ψησίματος και τον κύριο Χόλιγουντ, οπότε συγκεντρώσαμε 9 κορυφαίες συμβουλές που έχουμε πάρει στην πορεία και που πρέπει να γνωρίζει κάθε αρτοποιός!
1. Χρησιμοποιήστε ζάχαρη άχνη και όχι κοκκοποιημένη ζάχαρη
Η ζάχαρη άμμου έχει μικρότερα μεγέθη σωματιδίων, δίνοντάς σας ένα ελαφρύτερο ψήσιμο χωρίς τους κρυστάλλους που μερικές φορές παραμένουν ακόμα όταν ψήνετε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Οι λεπτότεροι κρύσταλλοι σε ζάχαρη διαλύονται πολύ πιο εύκολα, κάτι που σας αφήνει με πιο ομαλό, ελαφρύ και πιο αέρινο ψήσιμο!
Για ένα πραγματικά ελαφρύ σφουγγάρι, δοκιμάστε αυτό Ταινία ψησίματος λεμονιού Mary Berry Ε Είναι πραγματικά λεπτό και τόσο εύκολο να το φτιάξετε!
2. Ό, τι κι αν κάνετε, ΜΗΝ ανοίξετε την πόρτα του φούρνου πολύ σύντομα
Ο πιο γρήγορος τρόπος για να καταστρέψετε το κέικ σας είναι ανοίγοντας το φούρνο πριν τελειώσει το κέικ σας. «Τα βυθισμένα σφουγγάρια είναι το αποτέλεσμα του χαμηλού ψησίματος», είπε ο Paul στο Woman's Weekly. Μην μπείτε στον πειρασμό να το ελέγξετε - εφόσον ο φούρνος είναι στη σωστή θερμοκρασία και έχετε ακολουθήσει σωστά τη συνταγή, το κέικ σας θα είναι μια χαρά! Ξέρουμε ότι είναι δύσκολο, αλλά δεν αξίζει το θλιβερό, βυθισμένο κέικ που θα πρέπει να μπει στον κάδο.
Χίλαρι Ντάφ φιλώντας τον γιο της
3. Χρησιμοποιήστε την ακριβή ποσότητα ανερχόμενου παράγοντα
Μην κάνετε το λάθος να μαντέψετε τις ποσότητες μπέικιν πάουντερ ή διττανθρακικής σόδας που χρειάζεστε. Ένα κουταλάκι του γλυκού μπορεί να είναι η διαφορά μεταξύ ενός ωραίου ελαφριού, αφράτου κέικ ή ενός επίπεδου, γεμάτου ψωμιού. Επίσης, μην είστε υπερβολικά ενθουσιασμένοι με τη μίξη σας - ξέρουμε ότι είναι διασκεδαστικό, αλλά δεν θέλετε να καταλήξετε να χτυπάτε όλο τον αέρα από το μείγμα σας - το ψήσιμο είναι ένα δύσκολο παιχνίδι ...
4. Γνωρίστε τον φούρνο σας
Ο φούρνος του καθενός είναι διαφορετικός, οπότε όσο και αν ακολουθήσετε τις οδηγίες σε μια συνταγή για ένα Τ, πρέπει να χρησιμοποιήσετε λίγο κοινή λογική. Για παράδειγμα, εάν ο φούρνος σας έχει ένα hotspot, αποφύγετε το έτσι ώστε το κέικ σας να μην ψήνεται πολύ γρήγορα εξωτερικά. Χρησιμοποιήστε τις αισθήσεις σας - εάν το κέικ σας είναι ακόμα πολύ χλωμό, χωρίς αυτό το ωραίο χρυσό χρώμα και δεν είναι ελαστικό στην αφή, τότε μάλλον δεν έχει γίνει ακόμα, οπότε αφήστε το λίγο ακόμα.
«Αν έχετε τον φούρνο σας για πολλά χρόνια, επισκευάστε τον και ελέγξτε την απόδοση του θερμόμετρου του φούρνου» είπε ο Paul στο Woman's Weekly σε μια πρόσφατη συνέντευξή του.
Οι συνταγές είναι εξαιρετικές στο στάδιο της μέτρησης και για το πώς να αναμειγνύετε τα συστατικά, αλλά να είστε έξυπνοι όταν πρόκειται για το πραγματικό στάδιο ψησίματος. Ένα κέικ μαγειρεμένο σε ελαφρώς χαμηλότερη θερμοκρασία θα έχει επίσης μια πιο επίπεδη κορυφή, αποφεύγοντας μια μέση κορυφή και σπασμένη, καθώς το μείγμα θα ανέβει πιο αργά και ομοιόμορφα.
5. Η πρακτική κάνει τέλεια όταν πρόκειται για μαρέγκες
Δυστυχώς, το περιθώριο σφάλματος όταν πρόκειται για μαρέγκες είναι αρκετά μεγάλο. Ένα από τα πιο κοινά προβλήματα που βρίσκουν οι άνθρωποι είναι ότι οι μαρέγκες τους αρχίζουν να κλαίνε κατά τη διαδικασία ψησίματος. Ο λόγος για αυτό μπορεί να είναι ότι «προσθέσατε τη ζάχαρη πολύ γρήγορα ή έχετε προσθέσει πάρα πολλά ταυτόχρονα», γράφει η Μαίρη στον ιστότοπό της. Το κλειδί εδώ είναι να πάρετε το χρόνο σας με τη μαρέγκα και να μην βιαστείτε.
Αν θέλετε να το δοκιμάσετε, έχουμε πολλές συνταγές στη συλλογή συνταγών μαρέγκας για να δοκιμάσετε σήμερα.
6. Μη γίνεσαι μάρτυρας
Εάν μπορείτε να κάνετε μια δουλειά χρησιμοποιώντας ένα σύρμα χειρός ή ένα βοήθημα κουζίνας, χρησιμοποιήστε τα! Δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολλές ηλικίες κάνοντας κάτι με το χέρι, όταν μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε κάποιο πρακτικό εξοπλισμό κουζίνας για να σας βοηθήσει. 'Εάν ένας επεξεργαστής δημιουργεί ένα καλύτερο τελικό προϊόν από το να κάνει πράγματα με το χέρι και σας εξοικονομεί χρόνο και κόπο στη διαδικασία, τότε λέω να συνεχίσετε' λέει η Mary. Πάρτε τη συμβουλή της - το ψήσιμο πρέπει να είναι διασκεδαστικό και πρέπει να το απολαύσετε!