Κλασική συνταγή Moussaka




Υποχρεωτική πίστωση: Φωτογραφία από REX / Shutterstock (4462943α) Μουσακάς με μελιτζάνες, πατάτες και φακές ΔΙΑΦΟΡΑ

εξυπηρετεί:

4

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μαγείρεμα:

1 ώρα

Η κλασική συνταγή μουσακά είναι τόσο εύκολη για να φτιάξετε στο σπίτι. Εάν έχετε φάει ποτέ σε ελληνικό εστιατόριο ή ακόμα καλύτερα, στην ίδια την Ελλάδα, τότε θα γνωρίζετε πόσο καλό μπορεί να είναι το καλό μουσακά. Εάν ποτέ δεν το δοκιμάσατε πριν, τότε ξεκινώντας με αυτή την κλασική ελληνική συνταγή, αν θέλετε να φτιάξετε το πιάτο στο σπίτι, είναι καλή ιδέα.

κόσμο αδυνατίσματος με χαμηλά λιπαρά μουσακά

Οι κλασικές συνταγές μουσακά παρασκευάζονται με στρώματα μελιτζάνων, αρωματισμένου αρνιού ή βοδινού, πατάτας και λευκής σάλτσας. Είναι λίγο σαν μια ελληνική έκδοση λαζάνια. Για μια ελαφρώς χαμηλότερη έκδοση λίπους, κόψτε τις μελιτζάνες και τοποθετήστε το σε μη κολλητικό χαρτί ψησίματος. Βουρτσίστε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνετε μέχρι να χρυσή. Αυτή η συνταγή εξυπηρετεί 4 άτομα και θα πάρει περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά για να προετοιμάσει και να κάνει. Τα απομεινάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες αφού κρυώσουν πλήρως. Βεβαιωθείτε ότι οι σωληνώσεις του είναι ζεστές πριν από την πάλι χρήση. Ιδανικό για χειμώνα ή καλοκαίρι σερβίρετε με μια νόστιμη ελληνική σαλάτα και απολαύστε!




Πώς να φτιάξετε χορτοφάγο μουσακά

Εάν θέλετε να μετατρέψετε το μουσακά σε χορτοφαγική έκδοση, αντικαταστήστε το κιμά ή το αρνί με κιμά για μια συλλογή από ωριμασμένα λαχανικά. Τα μανιτάρια, οι πιπεριές και τα κολοκυθάκια αποτελούν μια καλή επιλογή.






Συστατικά

  • 3 μεσαίες μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 4 πατάτες, αποφλοιωμένες και παχιά σε φέτες
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το τηγάνισμα
  • 2 κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και θρυμματισμένα
  • 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο ή αρνίσιο
  • 1στ με κανέλα
  • 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες
  • 1 κουταλάκι ντομάτας
  • 75ml κόκκινο κρασί
  • Ένα μικρό χούφτα φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • Για την επικάλυψη:
  • 40 γραμμάρια βουτύρου
  • 40 γραμμάρια απλό αλεύρι
  • 300 ml γάλακτος
  • 75 γραμμάρια μοτσαρέλα ή τυρί τσένταρ



Μέθοδος

  • Στρώστε τις μελιτζάνες, ψεκάζοντας με αλάτι όπως εσείς σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε το πάνω από ένα μπολ και αφήστε το ενώ προετοιμάζετε το μουσακά (δείτε ότι είναι καλό να το ξέρετε).

  • Τοποθετήστε ένα μεγάλο ταψί με θαλασσινό νερό για να βράσει. Όταν βράζει, προσθέστε τις πατάτες σε φέτες. Μειώστε ελαφρώς τη φωτιά και σιγοβράστε για 4-5 λεπτά έως ότου απλά τρυφερή αλλά διατηρώντας το σχήμα τους. Στραγγίστε καλά και αφήστε το στην άκρη.

  • Εν τω μεταξύ θερμάνετε 1 κουταλάκι του ελαίου σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, καλύψτε και μαγειρέψτε απαλά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας μια ή δύο φορές μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το μοσχαρίσιο ή αρνί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας τακτικά για άλλα 5-6 λεπτά μέχρι να γίνει καφέ. Εάν χρησιμοποιείτε αρνί με αμύγδαλο, απομακρύνετε προσεκτικά κάθε υπερβολικό λίπος.

  • Πασπαλίστε πάνω από την κανέλα και σερβίρετε καλά με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Εν τω μεταξύ ψιλοκόψτε 2 ντομάτες. Προσθέστε στο τηγάνι με τον πουρέ και το κόκκινο κρασί. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε ανακατεύοντας τακτικά για 10 λεπτά. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό.

  • Εν τω μεταξύ, κάντε την επικάλυψη: Αδειάστε τις υπόλοιπες ντομάτες. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλλα και προσθέτουμε το αλεύρι για να κάνουμε μια πάστα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 1 λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Ανακατέψτε το γάλα και δοκιμάστε τη γεύση. Επιστρέψτε στη φωτιά και ανασηκώστε μέχρι να βράσει, ανακατεύοντας μέχρι να παχυνθεί. Καλύψτε με βρεγμένο φιλμ προσκόλλησης ή χαρτί αδιάβροχο για να αποφύγετε το σχηματισμό του δέρματος.

  • Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες και στεγνώστε. Ζεστάνετε το μισό από το υπόλοιπο λάδι σε ένα μεγάλο μη κολλημένο τηγάνι. Τρίψτε τις μισές φέτες μελιτζάνας σε ομοιόμορφο στρώμα, γυρίζοντας μία φορά μέχρι να μαλακώσετε και να χρυσή. Στραγγίστε στο απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Επαναλάβετε τη διαδικασία χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο λάδι και μελιτζάνες. (Εάν το τηγάνι σας δεν είναι αρκετά μεγάλο τότε μαγειρέψτε περισσότερες παρτίδες - δείτε ότι είναι καλό να το ξέρετε).

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C / Ανεμιστήρα 160 ° C / 350 ° F. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ομοιόμορφο στρώμα πάνω από τη βάση ενός μεγάλου φούρνου. Στη συνέχεια, στρώστε τις μελιτζάνες και το κιμά, τελειώνοντας με ένα στρώμα μελιτζάνας. Απλώστε το ήμισυ της λευκής σάλτσας πάνω από την κορυφή των μελιτζανών. Κορυφή με τις τεμαχισμένες ντομάτες και στη συνέχεια επάνω από την υπόλοιπη λευκή σάλτσα. Πασπαλίστε με το τυρί μοτσαρέλα ή τσένταρ. Ψήστε για 35-45 λεπτά μέχρι να χρυσή και φυσαλίδες. Σερβίρετε ζεστό.

    συνταγή pakora κουνουπιδιού
Διαβάστε Το Επόμενο

Λαβράκι με κόκκινο κρασί, σάλτσα μανιταριών και συνταγή πατάτας από νεόντα