Χρειάζεστε κάποιες αργές συμβουλές, κόλπα και συνταγές μαγειρικής; Έχετε έρθει στο σωστό μέρος!
Έχουμε πολλές γευστικές συνταγές βραδείας κουζίνας που θα αγαπήσετε συν συμβουλές και κόλπα για το πώς να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα και να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη δική σας!
Μια αργή κουζίνα, που μερικές φορές ονομάζεται Crockpot, είναι μια μεγάλη συσκευή που όχι μόνο παράγει νόστιμα γεύματα, αλλά και χρήματα και χρόνο στην κουζίνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη βραδεία κουζίνα σας για να κάνετε βοδινό, κοτόπουλο, αρνί και πολλές άλλες συνταγές που θα αγαπήσει ολόκληρη η οικογένεια.
Αρχικά γίνονταν δημοφιλείς στη δεκαετία του '70, οι αργές κουζίνες απολαμβάνουν μια αναζωπύρωση αυτή τη στιγμή με ανθρώπους που αναζητούν φτηνούς, γρήγορους και εύκολους τρόπους για να κάνουν υγιεινά οικογενειακά γεύματα. Για να σας βοηθήσουμε να γνωρίζετε ακριβώς πώς να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα και να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη δική σας, δημιουργήσαμε αυτόν τον εύχρηστο οδηγό σχετικά με τον τρόπο χρήσης μιας βραδείας κουζίνας.
Πώς να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα
Κάθε αργή κουζίνα διαθέτει το δικό της εγχειρίδιο, το οποίο θα πρέπει να διαβάζετε πριν τη χρήση. Μόλις εξοικειωθείτε με το μηχάνημά σας, η χρήση του είναι αρκετά απλή.
1. Προετοιμασία : Οι αργές κουζίνες απαιτούν ελάχιστη προετοιμασία. Απλά κόβετε το κρέας και τα λαχανικά σας (τα μικρότερα κομμάτια λειτουργούν καλύτερα) και προθερμάνετε την κουζίνα. Μερικές συνταγές απαιτούν από εσάς να κρεμάσετε το κρέας εκ των προτέρων για να δώσετε στο κρέας ένα καλύτερο χρώμα, αν και αυτό δεν αποτελεί ουσιαστικό μέρος της διαδικασίας μαγειρέματος.
2. Φόρτωση : Τα λαχανικά ρίζας χρειάζονται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος, ώστε να τοποθετηθούν στο κάτω μέρος της κουζίνας (τα στοιχεία στο κάτω μέρος μαγειρεύονται γρηγορότερα). Το κρέας πρέπει στη συνέχεια να τοποθετηθεί στην κορυφή, ακολουθούμενο από το υγρό (οι πιο αργές συνταγές μαγειρικής χρειάζονται κάποια μορφή σε υγρό για να εξασφαλίσουν ότι το φαγητό δεν στεγνώνει.) Τα αποθέματα, σάλτσες, ζωμοί, κρασί και απλό βραστό νερό είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα υγρά .) Θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η βραδεία κουζίνα είναι τουλάχιστον το ένα τρίτο του πλήρους δρόμου για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα θαλασσινά και τα λαχανικά με γρήγορο μαγείρεμα προστίθενται συνήθως μόνο για την τελευταία ώρα, καθώς τείνουν να υποδιαιρούνται και να διαχωρίζονται.
3. Μαγείρεμα : Μόλις όλα τα συστατικά βρίσκονται στην κουζίνα, ρυθμίζετε απλά τη θερμοκρασία (χαμηλή για μεγαλύτερη περίοδο μαγειρέματος, υψηλή για μικρότερη διάρκεια) και χρονοδιακόπτη (μπορείτε να αγοράσετε κουζίνες με ενσωματωμένο χρονοδιακόπτη.) Οι χρονισμοί δεν είναι τόσο αυστηροί με αργές κουζίνες καθώς μπορείτε να μειώσετε τη θερμότητα και να αφήσετε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να είστε έτοιμοι να φάτε. Αυτό είναι βολικό εάν τροφοδοτείτε τα παιδιά πριν από τον σύντροφό σας, καθώς μπορείτε να αφήσετε το μερίδιό σας σιγοβράζοντας μέχρι τα παιδιά κοιμούνται.
4. Καθαρισμός : Ένα από τα καλύτερα πράγματα για το μαγείρεμα με μια κατσαρόλα είναι ότι υπάρχει λιγότερο πλυντήριο! Επιλέξτε ένα αργό κουζινάκι που διαθέτει αφαιρούμενο δοχείο και αφού τελειώσετε, αφαιρέστε το και γεμίστε με ζεστό σαπουνόνερο. Αφήστε να απολαύσετε και να στεγνώσετε το δοχείο εντελώς πριν βγείτε μακριά. Ποτέ μην βάζετε κρύο νερό κατευθείαν σε μια βραδεία κουζίνα, καθώς μπορεί να σπάσει.
Γιατί να πάρω μια αργή κουζίνα;
Ενώ οι εύχρηστες, αργές κουζίνες είναι ένα επιπλέον κόστος. Γιατί λοιπόν να αγοράσετε ένα;
Γρηγορα και ευκολα: Οι αργές κουζίνες κάνουν το μαγείρεμα υγιεινά γεύματα απλά. Απλά βάζετε τα συστατικά στην κουζίνα και τα θέτετε να μαγειρεύουν, στη συνέχεια μαγειρεύει αργά το γεύμα - είτε σε χαμηλή φωτιά (η οποία μπορεί να διαρκέσει έως και 8 ώρες) ή υψηλή (η οποία είναι γενικά 3-4 ώρες.) Η χαρά του χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα είναι η ευκολία, μπορείτε να ετοιμάσετε το γεύμα το πρωί (ή κάθε φορά που έχετε ένα επιπλέον λεπτό) και σιγά-σιγά το μαγειρεύετε όλη τη μέρα χωρίς να ανησυχείτε για να υπερσκελίζετε το φαγητό σας και να εξυπηρετείτε όποτε το επιθυμείτε, πράγμα που σας δίνει περισσότερο χρόνο μακριά από την κουζίνα για να περάσετε με την οικογένειά σας.
Φτηνός: Χειροποίητα, τα είδη των τροφίμων που λειτουργούν καλύτερα σε μια αργή κουζίνα είναι τα φθηνότερα. Φτηνές περικοπές κρέατος όπως κρέας κατσαρόλας ή κνήμες είναι το καλύτερο είδος που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, καθώς και φτηνές φακές και όσπρια. Επίσης, η αργή κουζίνα χρησιμοποιεί λιγότερη ηλεκτρική ενέργεια από τη μέση κουζίνα σας - η οποία δεν είναι μόνο καλή για τους λογαριασμούς ενέργειας, αλλά και φιλική προς το περιβάλλον!
καπνιστό σκουμπρί πατέ αδυνάτισμα κόσμο
Υγιής: Οι αργές κουζίνες δημιουργούν συνήθως υγιεινότερα γεύματα. Αυτό συμβαίνει επειδή σπάνια απαιτούν λάδια ή λίπη στη διαδικασία μαγειρέματος. Το φαγητό αφήνεται να σιγοβράσει με τους χυμούς του, το οποίο διατηρεί πολλές βιταμίνες και ανόργανα άλατα αλλιώς χάνονται κατά την κανονική μαγειρική. Οι αργές συνταγές μαγειρικής συσκευάζονται επίσης κανονικά γεμάτες λαχανικά και όσπρια, γεγονός που αποτελεί έναν εξαιρετικό τρόπο να γίνει πιο υγιεινά η οικογένεια χωρίς να αλλάξει δραστικά η διατροφή της.
Γεύση : Με ελάχιστη προσπάθεια, οι αργές κουζίνες παράγουν μια πολύ πληρέστερη γεύση από την παραδοσιακή μαγειρική. Καθώς το φαγητό αφήνεται να μαγειρεύει για ώρες, το κρέας γίνεται πιο τρυφερό και οι σάλτσες πλουσιότερες καθώς απελευθερώνεται η πλήρης γεύση του. Και επειδή το φαγητό είναι σφραγισμένο, καμία από τις γεύσεις δεν χάνονται από την εξάτμιση.
Τέλεια αργή μαγειρική: Συμβουλές και κόλπα
Η Elizabeth Brown, συγγραφέας του Perfect Slow Cooking (£ 6.99, Random House Books), μοιράζεται αυτές τις βασικές συμβουλές για το πώς να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα
1. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ρυθμίσει σωστά τη θερμοκρασία σωστά. Εάν είστε σε μια βιασύνη, μπορεί να θέλετε να μαγειρέψουν τα πράγματα σε υψηλότερη θερμοκρασία. Αν συμβαίνει αυτό, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι ο χρόνος μαγειρέματος στο «υψηλό» είναι λίγο πάνω από το ήμισυ εκείνου του 'χαμηλού'.
2. Βεβαιωθείτε ότι η βραδεία κουζίνα είναι τοποθετημένη σε ανθεκτική επιφάνεια. Μπορεί να θέλετε να το τοποθετήσετε σε μια πετσέτα τσαγιού, η οποία θα απορροφήσει οποιοδήποτε υγρό που φουσκώνει ή διαχέεται. (Είναι επίσης καλύτερο να βεβαιωθείτε ότι η κουζίνα δεν αγγίζει τους τοίχους ή άλλες συσκευές εξαιτίας της θερμότητας που παράγει.)
3. Επιλέξτε ξηρά βότανα πάνω από φρέσκα, όποτε είναι δυνατόν. Τα φρέσκα βότανα θα καφέ και θα λιώσουν στη μακρά, υγρή διαδικασία μαγειρέματος. Τα ολόκληρα αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά θα απελευθερώσουν τη γεύση τους με το πέρασμα του χρόνου
4. Εάν έχετε τυχόν υπολείμματα, τα αφαιρέστε από την κατσαρόλα, τα μεταφέρετε σε καθαρό δοχείο, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά και στη συνέχεια ψύξτε και καταψύξτε. Μην αφήνετε τα τρόφιμα να κρυώσουν στην ίδια τη βραστήρα, καθώς διατηρεί τη θερμότητά της για μεγάλο χρονικό διάστημα και τα βακτήρια μπορούν να συσσωρευτούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψύξης.
5. Μην μπείτε στον πειρασμό να σηκώσετε το καπάκι για να ελέγξετε τη μαγειρική σας. Η απώλεια θερμότητας θα αυξήσει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος. Κάθε φορά που ανασηκώνετε το καπάκι, μπορείτε να περιμένετε να προσθέσετε 20 με 30 λεπτά στο χρόνο μαγειρέματος.
Αργή συνταγή μαγειρικής
Η Ελισάβετ Μπράουν, συγγραφέας του Perfect Slow Cooking, λέει: «Οτιδήποτε είναι σφουγγαρισμένο, μπριζόλα ή βραδινό καβουρδισμένο θα λειτουργήσει καλά σε μια βραδεία κουζίνα, αλλά σκέφτεστε πέρα από τους προφανείς υποψήφιους: risottos και επιδόρπια, για παράδειγμα, είναι εύκολο να φτιάξετε σε μια βραδεία κουζίνα. '
Ενώ η αργή σας κουζίνα θα έρθει με ένα βιβλίο συνταγών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, δεν χρειάζεται να είστε περιορισμένοι σε αυτό που μπορείτε να κάνετε. Μπορείτε να προσαρμόσετε εύκολα τις αγαπημένες σας συνταγές για την αργή σας κουζίνα, θυμηθείτε μερικές απλές λεπτομέρειες.
Οι συνταγές που λειτουργούν καλύτερα σε μια αργή κουζίνα χρειάζονται κάποιο είδος υγρού, διαφορετικά το φαγητό μπορεί να στεγνώσει αρκετά γρήγορα. Δεν είναι μόνο τα κατσαρόλα και τα σούβλες, τα ρίσποτα, τα πιάτα ζυμαρικών, τα ψητά και τα επιδόρπια μπορούν να μαγειρευτούν σε μια βραδεία κουζίνα, θυμηθείτε να μειώσετε την ποσότητα του υγρού (εκτός εάν πρόκειται για ρύζι ή σούπα) στο 1/2, καθώς δεν θα εξατμιστεί τον ίδιο τρόπο. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν προσθέτετε αλκοόλ, καθώς το περιεχόμενο αλκοόλης δεν θα καεί στο ίδιο ήταν όπως συμβαίνει με το παραδοσιακό μαγείρεμα.
Γενικοί χρόνοι μαγειρέματος
Η αργή σας κουζίνα θα έχει οδηγίες σχετικά με τις χρονικές περιόδους του εγχειριδίου, αλλά το Perfect Slow Cooker θέτει αυτόν τον βασικό κανόνα:
Συνήθης χρόνος φούρνου = αργός χρόνος μαγειρέματος
15-30 λεπτά = 1-2 ώρες υψηλή / 4-6 ώρες χαμηλή 35-40 λεπτά = 3-4 ώρες υψηλή / 6-8 ώρες χαμηλή 50 λεπτά-3 ώρες = 4-6 ώρες υψηλή / 8-18 ώρες χαμηλή
Τώρα που γνωρίζετε πώς να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα, εμπνευστείτε από τη γευστική μας συλλογή βραδείας συνταγής μαγειρικής!