Αρνί, πράσο και πατάτα πίτα με ζαχαροπλαστικής

εξυπηρετεί:

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Προετοιμασία:

10 λεπτά

Μαγείρεμα:

2 ώρες και 30 λεπτά

Αυτό το αρνί, το πράσο και η πίτα πατάτας με ζυμαρικά δεντρολίβανου είναι το τέλειο δείπνο ή δείπνο. Με σπιτικά, ζυμαρικά που εγχύονται με βότανα, αυτή η πίτα διαρκεί περίπου 2 ώρες και 20 λεπτά, αλλά αξίζει πολύ την προσπάθεια. Μπορείτε να κάνετε αυτό το υπέροχο γεύμα με τα υπολείμματα από την Κυριακή ψητό, που είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα απομεινάρια του αρνιού και να σας εξοικονομήσει χρήματα. Αυτή η πίτα αμυγδάλου εξυπηρετεί 6 άτομα, γι 'αυτό είναι ιδανικό να φτιάξετε για την οικογένειά σας ως σπεσιαλιτέ το Σαββατοκύριακο ή ένα γεύμα μεσημβρίας, αν χρησιμοποιείτε τα απογευματάκια της Κυριακής.

Συστατικά

1 κιλό (2¼lb) κύβους αρνιού, περίπου 2 εκατοστά τεμάχια
45 ml (3 κουταλιές της σούπας) απλό αλεύρι
25g (1oz) άλατος βούτυρο
30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φυτικό έλαιο
2 κούπες δεντρολίβανου
600 ml (1 pint) αποθέματος αρνιών
3 πράσα, παχιά σε φέτες
400g (14ζ) πατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια 2-3cm
Για τη ζύμη δεντρολίβανου:
250 γραμμάρια απλό αλεύρι
150 γραμμάρια (5 γραμμαρίων) άλατος βουτύρου, σε κύβους
30ml (2 κουταλιές της σούπας) φρεσκοκομμένο δεντρολίβανο
30-45 ml (2-3 κουταλιές της σούπας) κρύο νερό
1 αυγό, ξυλοκοπήθηκε

Μέθοδος

Ανακατέψτε τα κομμάτια του αρνιού και της σκόνης με το αλεύρι. Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και τηγανίζουμε τα κομμάτια του αρνιού και ένα από τα πράσα σε παρτίδες για 3-4 λεπτά το καθένα. Προσθέστε το δεντρολίβανο και το απόθεμα, βράζετε, καλύψτε και σιγοβράζετε απαλά για 1½ ώρες έως ότου το αρνί είναι απαλό και τρυφερό. Προσθέστε τα υπόλοιπα πράσα και τις πατάτες, σιγοβράστε ακάλυπτα για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες και η σάλτσα πάψει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και σεζόν για να δοκιμάσετε. Αφήστε να κρυώσει.
Κάντε τη ζύμη: τοποθετήστε το αλεύρι, το βούτυρο και το δενδρολίβανο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ψιλοκομμένο ψωμί. Ενώ ο επεξεργαστής λειτουργεί, προσθέστε αρκετό νερό για να σχηματίσετε μια ομαλή ζύμη. Τυλίξτε με το φιλμ προσκόλλησης και ψήστε μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C / Σήμα αερίου 4. Όταν το μείγμα αρνιού είναι δροσερό, μεταφέρετε το σε ένα δοχείο πίτας 1,5-2 λίτρων (2½-3½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ½ ¾) Τοποθετήστε μια χοάνη πίτας στο κέντρο. Βγάλτε τη ζύμη, για να φτιάξετε το καπάκι για να χωρέσετε στο πιάτο, επιτρέποντας επιπλέον 2 εκατοστά (¾ ίντσα) σε όλη τη διαδρομή. Βουρτσίστε το χείλος του πιάτου με κάποιο από τα αυγά και βάλτε τη ζύμη πάνω από το πιάτο, πιέζοντάς τον με ένα πιρούνι. Κόψτε μια σχισμή στη ζύμη, πάνω από τη χοάνη πίτα, έτσι ώστε το χωνί να περάσει για να αφήσει τον ατμό έξω. Διακοσμήστε με τυχόν αποκόμματα. Βουρτσίστε την κορυφή με το υπόλοιπο ωάριο. Ψήστε για 40-45 λεπτά μέχρι να χρυσή. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο λάχανο.
σφουγγάρι λεμονιού με γλάσο λεμονιού

Κάντε κλικ για να αξιολογήσετε (85 αξιολογήσεις) Αποστολή της αξιολόγησής σας