Mango Chutney Συνταγή

Το τσάτνεϊ μάνγκο είναι μια από τις πιο γνωστές και δημοφιλείς συνταγές τσατούνι και για καλό λόγο - είναι απολύτως νόστιμο. Αν έχετε δοκιμάσει μόνο τσουτένι μάνγκο που αγοράσατε από το κατάστημα, δοκιμάστε να φτιάξετε την εύκολη συνταγή μας για τσάτνεϊ μάνγκο. Θα εκπλαγείτε από τη διαφορά στη λεπτότητα και την πολυπλοκότητα όλων των μπαχαρικών και των γεύσεων.

Το παραδοσιακό τσάτνεϊ μάνγκο φτιάχνεται με άγουρα μάνγκο, γιατί στην Ινδία τα ζουμερά, ώριμα μάνγκο τρώγονται ωμά. Τα πράσινα, άγουρα μάνγκο έχουν επίσης μια πιο έντονη, ελαφρώς ξινή γεύση, η οποία δίνει στο τσάτνεϊ μάνγκο τη χαρακτηριστική πικάντικη γεύση του. Χρησιμοποιήσαμε επίσης άγουρα μάνγκο στη συνταγή μας, οπότε αναζητήστε σταθερά, πράσινα μάνγκο στο σούπερ μάρκετ ή στο πλησιέστερο ασιατικό παντοπωλείο σας.

Το τσάτνεϊ μάνγκο μας περιέχει πολλά νόστιμα μπαχαρικά που προσδίδουν σε αυτό το τσάτνι μάνγκο μια περίπλοκη, αυθεντική γεύση που δεν θα πάρετε με το αγορασμένο κατάστημα. Οι σπόροι κύμινου, οι σπόροι fenugreek και οι σπόροι nigella έχουν όλες λεπτές γεύσεις που μπορείτε να δοκιμάσετε στο τελικό chutney, καθώς και την πικρή γεύση του φρέσκου τζίντζερ.

Αν υπάρχει κάποιος στη ζωή σας που λατρεύει το ινδικό φαγητό ή μαγειρεύει κάρυ από την αρχή, γιατί να μην το κάνετε ένα βάζο με αυτό το τσάτνεϊ μάνγκο ως βρώσιμο δώρο; Το μόνο που χρειάζεστε για να το φτιάξετε είναι ένας βασικός εξοπλισμός συντήρησης: ένα τηγάνι συντήρησης, αποστειρωμένα βάζα και καπάκια ανθεκτικά στο ξύδι.

Είστε έτοιμοι να φτιάξετε το δικό σας τσάτνι μάνγκο; Δοκιμάστε την απλή συνταγή μας παρακάτω.

Κούβα γκρίντινγκ jr και sara kapfer

Πώς να φτιάξετε τσάτνεϊ μάνγκο

1. Βάζουμε τη ζάχαρη και το ξύδι στο τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να μειωθεί στο μισό. Τοποθετήστε το τζίντζερ, το σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα μίνι κόφτη ή υγροποιητή και πουρέ.

2. Προσθέστε το μείγμα τζίντζερ και σκόρδου στο τηγάνι μαζί με τα μπαχαρικά και το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα παρασκευασμένα μάνγκο και μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 20-25 λεπτά μέχρι να πήξει και τα μάνγκο να είναι μαλακά, αλλά να διατηρούν το σχήμα τους.

συνταγή ζύμης πίτσας bbc

3. Ρίξτε σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Αποθηκεύστε το τσάτνεϊ σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για ένα μήνα πριν φάτε.

Συστατικά

• 450 γραμμάρια (1 λίβρα) χρυσή κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 500ml (18fl oz) ξύδι λευκού κρασιού
• 50g (2oz) φρέσκο ​​ριζικό τζίντζερ, ξεφλουδισμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
• 2 κουταλιές σπόρους κύμινου
• 2 κουταλιές σπόρους fenugreek
• 1 ½ κουταλάκι ήπια σκόνη τσίλι
• 2 κουταλιές σπόροι μαύρου κρεμμυδιού (σπόροι νιγέλλας)
• 2 κουταλιές αλάτι
• 2 κιλά (4 ½ lb) σφιχτά μάνγκο, ξεφλουδισμένα, λιθοβολημένα και χοντροκομμένα

θα χρειαστείτε

• ένα τηγάνι διατηρητικό ή μη διαβρωτικό
• αποστειρωμένα βάζα
• καπάκια από ξύδι.