Miso μελιτζάνα με σαλάτα με κόκκους

Χωρίς γαλακτοκομικά
Χωρίς γλουτένη
Υγιής
Χορτοφάγος
Χορτοφάγος

εξυπηρετεί:

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Μπαχαρικό:

ήπιος

Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μαγείρεμα:

30 λεπτά

Διατροφή ανά μερίδα		GDR
Θερμίδες	457 kCal	23%
Λίπος	18g	26%
- Κορεσμένα	2,5 g	13%
Υδατάνθρακες	49g	23%

Η μελιτώδης μελιτζάνα μας με σαλάτα με κόκκους είναι ένα υγιεινό, αλλά ικανοποιητικό veggie και vegan πιάτο γεμάτο γεύσεις από umami. Το Miso είναι μια ιαπωνική πάστα φτιαγμένη από ζυμωμένη σόγια που δίνει μια βαθιά, αλμυρή γεύση στα πιάτα. Μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα σούπερ μάρκετ και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, σάλτσες και μαρινάδες για να δώσει αποτελέσματα με γεύση. Αυτή η συνταγή είναι τόσο εύκολο να γίνει και έχει την τέλεια ισορροπία των γευστικών και γλυκών γεύσεων χάρη στο συνδυασμό miso, σόγιας και μέλι. Σερβίρουμε μελιτζάνη με μια απλή σαλάτα με κόκκους. Η χρήση σακκουλών με προψημένα σιτηρά καθιστά αυτή τη σαλάτα τόσο εύκολη και ωραία αλλαγή από ρύζι ή ζυμαρικά.

Συστατικά

1 μεγάλη μελιτζάνα, κατά το ήμισυ
1 κουταλάκι miso πάστα
½ κουταλάκι του γλυκού μέλι (ή σιρόπι σφενδάμου αν vegan)
½ κιλό σουσαμέλαιο
½tbsp Είμαι σάλτσα
1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη
Για τη σαλάτα
Συσκευασία 250 γρ
100 γραμμάρια κατεψυγμένα φασόλια edamame
½ κότσαρο κόλιανδρο, συν επιπλέον για να εξυπηρετήσει
Για το ντύσιμο
1 κουταλιά σούπας Είμαι σάλτσα
1 σσέλαι πετρελαίου
1tsp μέλι (ή σιρόπι σφενδάμου εάν vegan)
χυμός 1 ασβέστου
Για να εξυπηρετήσει
2 κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
1 κόκκινη τσίλι, λεπτώς κομμένη σε φέτες

Μέθοδος

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Βαθμολογήστε τα μισά μελιτζάνες σε ένα διαγώνιο στιλ σκακιέρας.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το miso, το μέλι, το σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας και το σκόρδο και στη συνέχεια βουρτσίζουμε το μείγμα πάνω από την μελιτζάνα. Ψήστε για 30 λεπτά μέχρι να χρυσή και τρυφερή.
Εν τω μεταξύ, φούρνου μικροκυμάτων για 2 λεπτά και μαγειρέψτε το edamame για 5 λεπτά σε ένα τηγάνι με νερό που σιγοβράζει. Όταν μαγειρεύονται και τα δύο, συνδυάστε τους κόκκους και το edamame σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσω κόλιανδρου. Ανακατεύουμε μαζί τα συστατικά και ανακατεύουμε, στη συνέχεια, σεζόν καλά για να δοκιμάσετε.
Διαχωρίστε τη σαλάτα ανάμεσα σε 2 πλάκες και το επάνω μέρος με μισό μελιτζάνα. Διασκορπίστε με κρεμμυδάκι, κορίανδρο και τσίλι για να σερβίρετε.
πότε είναι η τελευταία ημέρα ανάρτησης για τα Χριστούγεννα

Κάντε κλικ για να βαθμολογήσετε (2 βαθμολογίες) Αποστολή της αξιολόγησης σας