Συνταγή Tapenade

• Υγιής

εξυπηρετεί:

4

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Προετοιμασία:

10 λεπτά

Αυτό το γευστικό παραδοσιακό γαλλικό πιάτο είναι φτιαγμένο από μαύρη ελιά, κάπαρη, αντσούγιες και ελαιόλαδο. Συνήθως χρησιμεύει ως ορεκτικό που διαχέεται σε μικρές στρογγυλές τοστ ή με βρασγάκια και λαχανικά crudités για να βουτήξει. Για την πιο αυθεντική γεύση επιλέξτε τις γαλλικές ελιές Nicoise και ένα καλό φρουτώδες γαλλικό ελαιόλαδο. Μόλις γίνει, το tapenade θα κρατήσει για 2-3 ημέρες στο ψυγείο, αλλά αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας, ξεπλένονται
• 1 σκελίδα σκόρδο, αποφλοιωμένη και θρυμματισμένη
• 175γρ μαύρες ελιές
• 6 φιλέτα κονσερβοποιημένου γαύρου, στραγγισμένα
• 6 τόνοι παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Πίεση χυμού λεμονιού
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος

• Τοποθετήστε τα κάπαρη, το σκόρδο, τις ελιές και τα φιλέτα αντσούγιας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στον αναμικτήρα και επεξεργαστείτε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να τεμαχιστεί.

• Προσθέστε το λάδι, σχεδόν όλο το μαϊντανό και το χυμό λεμονιού και επεξεργαστείτε για λίγα δευτερόλεπτα για να σχηματιστεί μια πάστα μαθημάτων. Ακολουθήστε τη γεύση με το μαύρο πιπέρι και μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.