Μαροκινά συνταγή με κρέμα μανταλάρας

εξυπηρετεί:

4

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μαγείρεμα:

1 ώρα 10 λεπτά

Διατροφή ανά μερίδα		GDR
Θερμίδες	507 kCal	25%
Λίπος	12g	17%
- Κορεσμένα	4g	20%

Το μαροκινό tagine μαϊντανό είναι μαλακό και μαγειρεμένο τόσο διαρκεί λίγο, αλλά αξίζει να περιμένετε. Απλά ανοίξτε τα συστατικά σας σε ένα χαμηλό τηγάνι στην εστία και αφήστε το να λειτουργήσει τη μαγεία του. Τα κεφτεδάκια είναι κοκκινισμένα με χούφτα φρέσκα λαχανικά όπως γλυκές ντομάτες, αψιά και τσιγαρόψαρα. Χρησιμοποιήστε το βόειο κρέας με άπαχο κρέας για μια κρεμώδη γεύση ή για ένα εξαιρετικό άπαχο κοτόπουλο ή γαλοπούλα για μια πιο υγιεινή επιλογή. Φακές θα δούλεψαν εξίσου καλά σε αυτή την μαγε ική κρέμα μανταλάρας αντί για ρεβίθια, ώστε να αισθάνονται ελεύθεροι να πειραματιστούν. Αυτή η κλασική συνταγή κρέατος περιέχει μόνο 507 θερμίδες ανά μερίδα και 12 γραμμάρια λίπους. Αν έχετε απομείνει, φυλάξτε το σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Σερβίρετε με κουσκούς ή ρύζι και κορίανδρο με καφέ για την καλύτερη γεύση.

Συστατικά

• 4tsp ras el hanout (μαροκινό μίγμα μπαχαρικών)
• Πακέτο 500γρ άπαχο κιμά
• 1 κουταλάκι φυτικό λάδι
• 1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
• 3 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους (ή χρησιμοποιήστε ζαχαροκάλαμο ή γλυκοπατάτα)
• 2 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
• 1 κιλό φρεσκοτριμμένο τζίντζερ ρίζας
• 400 γραμμάρια ντομάτες
• 400 γρ. Μπορούν να γίνουν ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 8 αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα
• 200γρ κουσκούς
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κορίανδρο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος

• Ανακατέψτε 2 tsps ras el hanout στο καρύδι, στη συνέχεια διαμορφώστε το μίγμα σε 24 κεφτεδάκια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τις κεφτεδάκια για μερικά λεπτά για να σφραγίσουμε, βγάλουμε το με κουτάλι και αφήνουμε το κατά μέρος.

• Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουμε. Ανακατέψτε το υπόλοιπο ras el hanout, το σκόρδο και το τζίντζερ και τηγανίστε για 1 λεπτό. Βάλτε τα κεφτεδάκια πίσω.

• Ανακατέψτε τις ντομάτες. γεμίστε σχεδόν το κουτάκι με ζεστό νερό και προσθέστε αυτό στο τηγάνι με τα ρεβίθια και τα βερίκοκα. Μισό κάλυμμα με το καπάκι και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά.

• Μαγειρέψτε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, χρησιμοποιώντας βραστό νερό ή απόθεμα. Προσθέστε το μαϊντανό ή τον κόλιανδρο και καρύκευμα. Σερβίρετε με την ετικέτα.

  ρίζα λαχανικών πουρέ