- Χορτοφάγος
εξυπηρετεί:
4Προετοιμασία:
20 λεπτάΜαγείρεμα:
35 λεπτάΑυτό το halloumi κάρυ με καρύδα sambal από τα αγαπημένα αγαπημένα της οικογένειας Nadiya κάνει ένα λαμπρό πιάτο veggie που θα απολαύσουν και οι λάτρεις του κρέατος!
ξεφλουδίζετε τα καρότα chantenay
Συστατικά
- Για το κάρυ
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 x 250 γρ. Μπλοκ χαλουμιού, κομμένα σε κύβους 1 εκ
- 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κόκκινα κρεμμύδια, σε κύβους
- 2 κόκκινες πιπεριές, σε κύβους
- ½ κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι τουρσί εδάφους
- 1 κουταλάκι σπέρματα
- 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό
- 300 ml νερού
- μια μεγάλη δέσμη από φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- μαγειρεμένο ρύζι basmati, για να εξυπηρετήσει
- Για το σαμπάλ
- 150 g αποξηραμένου καρύδας
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 ασβέστη, φρούτα και χυμό
- μια μεγάλη χούφτα φρέσκο κόλιανδρο
- για να εξυπηρετήσει
- ρύζι μπασμάτι
Μέθοδος
Για να κάνετε το κάρυ, βάλτε μια μεγάλη μη κολλητική κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε 2 κουταλιές λάδι. Προσθέστε τα κύβους του τυριού και τα τηγανίζετε, φροντίζοντας να τα πετάξετε, ώστε να έχουν ένα καλό καφετί. Μπορεί να χρειαστεί να το κάνετε σε 2 παρτίδες.
Πετάξτε το τυρί και αφήστε το σε ένα πιάτο. Προσθέστε 2 επιπλέον κουταλιές λάδι στο τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και αφήστε το να καφέ για λίγα λεπτά.
Προσθέστε τα κρεμμύδια, τις κόκκινες πιπεριές και το αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν - αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το κουρκούμη, τους σπόρους κύμινου, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε στο νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Αφαιρέστε τη θερμότητα και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να καθαρίσετε το μίγμα σε μια ομαλή πάστα.
Βάλτε τη κατσαρόλα πίσω στη φωτιά και προσθέστε το τηγανισμένο halloumi. Ζεσταίνουμε το τυρί και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Για να φτιάξετε το σαμπάλο, βάλτε την καρύδα, το σκόρδο, το χυμό από ασβέστη και το ξύσμα και το κόλιανδρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και αναβοσβήνετε μέχρι το μίγμα να είναι ομοιόμορφο.
Σερβίρετε το κάρυ με ζεστό ρύζι basmati και πασπαλίζετε γενναιόδωρα με το σαμπάλο καρύδας.
Η συνταγή παίρνει από τα αγαπημένα αγαπημένα των Nadiya (£ 20), που εκδόθηκε από τον Michael Joseph.