Χοιρινό σε συνταγή σάλτσας πιπεριού



εξυπηρετεί:

2

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Προετοιμασία:

05 λεπτά

Μαγείρεμα:

30 λεπτά

Για μια ξεχωριστή βραδιά σε χοιρινό με σάλτσα πιπεριού είναι ένα εντυπωσιακό πιάτο σε εστιατόριο που μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε στο σπίτι και θα είναι και πολύ φθηνότερο. Δεν υπάρχει μακρά προετοιμασία και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρέψετε, ώστε να μην χρειαστεί να περάσετε ώρες σκλαβιά μακριά στην κουζίνα. Είναι το τέλειο γεύμα για δύο, αλλά μπορείτε εύκολα να αυξήσετε τις ποσότητες εάν μαγειρεύετε για φίλους. Ως εναλλακτική λύση στην ταλιατέλη σερβίρετε χοιρινό με σάλτσα πιπεριού με μικρές ψημένες πατάτες. Απλά τοποθετήστε 250g μπιμπερό πατάτες σε ένα φρυγανισμένο κασσίτερο, ψιλοβρέξτε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και ψητήστε στο φούρνο ταυτόχρονα με το χοιρινό μέχρι να χρυσή και τρυφερή όταν τρυπηθεί με ένα κοφτερό μαχαίρι.



Συστατικά

  • Φιλέτο χοιρινού κρέατος 200 γρ
  • 6 λεπτές ραβδώσεις ραβδωτό μπέικον ή pancetta
  • 6 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 25g βούτυρο
  • 2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
  • 1 κιλό πράσινο πιπέρι σε άλμη, στραγγισμένο
  • 75ml απόθεμα κοτόπουλου
  • 75ml διπλή κρέμα
  • Tagliatelle και μπρόκολο, για να εξυπηρετήσει


Μέθοδος

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C / 350 ° F / Ανεμιστήρας 170 ° C / Σήμα αερίου 5. Κόψτε το χοιρινό σε δύο ίσα κομμάτια σε πλάτος. Ακολουθήστε το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τοποθετήστε 3 φύλλα φασκόμηλου στην κορυφή κάθε κομμάτι. Τυλίξτε το μπέικον γύρω από το χοιρινό και φασκόμηλο και ασφαλίστε με ένα κοκτέιλ ραβδί.

    καπνιστός σολομός και ομελέτα
  • Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα μικρό καβουρδισμένο κασσίτερο και ψεκάστε πάνω από το ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε στο φούρνο για 25 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το χοιρινό (οι χυμοί πρέπει να τρέξουν καθαρό, όχι ροζ, όταν εισάγεται ένα αιχμηρό μαχαίρι στο χοιρινό κρέας).



  • Ενώ το χοιρινό μαγειρεύει, λιώνει το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι, προσθέστε τα ασκαλώνια και μαγειρεύετε σε μια απαλή ζέστη για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέτουμε τα πιπέρι και τα αποθέματα και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά.

  • Όταν το χοιρινό μαγειρεύεται, αναποδογυρίστε τους χυμούς από το κασσίτερο στο τηγάνι με τα ασκαλώνια. Ανακατέψτε την κρέμα και ανακατέψτε. Δοκιμάστε τη σάλτσα και την εποχή εάν χρειαστεί. Βάλτε λίγο σάλτσα σε 2 πλάκες. Πιάστε χοντρικά το χοιρινό κρέας (αφαιρώντας τα κοκτέιλ) και τοποθετήστε το πάνω από τη σάλτσα. Σερβίρετε με tagilatelle και μπρόκολο.

Διαβάστε Το Επόμενο

Σούπα κοτόπουλου με συνταγή ζυμαρικών Matzo