Συνταγή Tarka Dhal



εξυπηρετεί:

4 - 6

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

10 λεπτά

Μαγείρεμα:

1 ώρα 05 λεπτά

Διατροφή ανά μερίδα

GDR
Θερμίδες 137 kCal 7%
Λίπος 11g 16%
- Κορεσμένα 1g 5%

Αυτό το νόστιμο, κρεμώδες και γεμάτο γεύση Tarka Dhal είναι ένα κλασικό ινδικό πιάτο που σερβίρεται με ψωμί Naan μαζί με ένα πικάντικο κοτόπουλο tikka masala. Dhal είναι κίτρινο ξερά χωρισμένα μπιζέλια μαγειρεμένα και αναμειγνύονται μαζί με κουρκούμη, τζίντζερ και άφθονο σκόρδο. Με γέμιση από φρέσκες νιφάδες ψύξης, αυτό το νόστιμο πιάτο χρειάζεται 1 ώρα για να σκουριάσει και αξίζει να περιμένετε. Δοκιμασμένο τριπλό στην εβδομαδιαία κουζίνα της Γυναίκας, αυτή η κλασική συνταγή είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει.





Συστατικά

  • Για τον Dhal:
  • 250 γραμ. Chana dhal (κίτρινο αποξηραμένα μπιζέλια), ξεπλένονται καλά
  • 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
  • 1 κουταλάκι τουρσί επίπεδο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • Αλας
  • Για το tarka:
  • 2tbsps ghee ή φυτικό έλαιο
  • ½ κουταλιά σούπας κουταλάκι
  • 1 κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες
  • 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένο
  • Τσιπ νιφάδες τσίλι


Μέθοδος

  • Βράζουμε 1 λίτρο νερό και προσθέτουμε το chana dhal, το σκόρδο, το τζίντζερ, το κουρκούμη και τα φύλλα δάφνης. Επιστρέψτε το μείγμα στο βρασμό και απομακρύνετε τυχόν απομεινάρια από την κορυφή. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το μείγμα για 45-60 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου το μείγμα να πυκνώσει.

  • Για να κάνετε το tarka, θερμαίνετε το λάδι ή το ghee σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε τους σπόρους του κύμινο και μαγειρέψτε για μερικά δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τσίλι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα.

  • Εάν το μίγμα Dhal εξακολουθεί να τρέχει, αφαιρέστε το καπάκι της λεκάνης και αυξήστε τη θερμότητα για να μειώσετε το υγρό, ανακατεύοντας καλά.

  • Μόλις το dhal έχει μαλακώσει και είναι σχεδόν ομαλό, αλατοποιείτε. Σερβίρουμε με την ταρκά κουτάλι στην κορυφή, αναθερμάνουμε την αν χρειαστεί. Το tarka μπορεί να αναδευτεί στο dhal και να καταψυχθεί για ένα μήνα. Αποψύξτε πριν την αναθέρμανση.

Διαβάστε Το Επόμενο

Τουρκική χαλούμι συνταγή