(Πιστωτική εικόνα: Future Publishing)
Δεν δοκιμάσατε ποτέ τουρκικό πιδάκι; Είμαστε σίγουροι ότι το πιάτο που μοιάζει με πίτσα, το οποίο μπορεί να γίνει με κρέας ή χορτοφαγικά γεμιστά, θα γίνει ένα νέο αγαπημένο.
Η συλλογή μας από τουρκικές συνταγές για πιίδες θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας και θα κάνει το τέλειο δείπνο την Παρασκευή το βράδυ. Παρόμοια με την πίτσα, η τουρκική πιίδα έχει μια βάση ζύμης που συμπληρώνεται με μια ποικιλία συστατικών. Το Pide μπορεί να σερβιριστεί ως μεμονωμένες μερίδες ή να τεμαχιστεί για εύκολη κοινή χρήση.
πώς να φτιάξετε μια σάλτσα ζυμαρικών
Η διευθύντρια τροφίμων Elisa Roche μεγάλωσε τρώγοντας πιδάκι ως σνακ μετά το σχολείο ή δείπνο σε πικνίκ. Εξηγεί: «Το Pide, προφέρεται Pi-deh, είναι ένα τουρκικό σνακ ή βασικό φαγητό στο δρόμο που μοιάζει με μίνι, σχήμα βάρκας ή οβάλ πίτσα. Η παραδοσιακή γεύση είναι αλεσμένο αρνί ή βόειο κρέας με κρεμμύδια, βότανα και ένα γενναιόδωρο πασπάλισμα από χοντρό μαύρο πιπέρι. Αλλά υπάρχουν πολλές γεύσεις και τοπικές παραλλαγές ».
Η Elisa προσθέτει: «Δεν είναι ασυνήθιστο να βλέπουμε τυρί από σκληρό πρόβειο γάλα ή φέτα που να συνδυάζονται με δυόσμο ή μαϊντανό - και ακόμη και ένα μαλακό τηγανητό αυγό ως επικάλυψη. Αν θέλετε να γίνετε πραγματικά αυθεντικοί με τις εκδόσεις τυριού σας, προσέξτε το τουρκικό τυρί peynir, που μερικές φορές ονομάζεται και Beyaz Penir ».
Έχουμε μια κλασική τουρκική συνταγή για πίτες, που απεικονίζεται παρακάτω, η οποία συνδυάζει μοσχαρίσιο κρέας, κρεμμύδια, ντομάτα, φέτα και βότανα. Εδώ είναι δύο ακόμη νόστιμα γαρνιτούρα που πιστεύουμε ότι θα απολαύσετε. Και οι δύο παραλλαγές γεύσης παρακάτω κάνουν αρκετά για τέσσερις πιίδες.
Το αρνί ζητά συνταγή
Αυτή η ελαφρώς πικάντικη συνταγή για αρνίσιο αρτύσιμο είναι αρωματισμένη με χάρισα και σερβίρεται με γρήγορο τουρσί κόκκινο κρεμμύδι που βοηθά στην κοπή της λιπαρότητας του κρέατος.
Θα χρειαστείτε:
πώς να φτιάξετε κέτσαπ ντομάτας
- 2 κόκκινα κρεμμύδια
- 1 κουτ ζάχαρη
- 2 κουταλιές ξύδι μηλίτη
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 500 γρ αρνίσιο κιμά
- 1 κσ χαρίσα
- 1 κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας
- 2 κουταλιές αποξηραμένο δυόσμο
- φρέσκο κόλιανδρο, σερβίρισμα (προαιρετικά)
Πώς να φτιάξετε το αρνί:
- Φτιάξτε τη ζύμη του πιλάου σύμφωνα με τις οδηγίες της κλασικής τουρκικής μας πιδέλας
- Κόψτε ένα κρεμμύδι στη μέση και κόψτε σε μισά φεγγάρια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κομμένο κρεμμύδι με τη ζάχαρη, το ξύδι και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη για τουρσί.
- Κόψτε το άλλο κρεμμύδι και στη συνέχεια τηγανίστε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αρνίσιο κιμά και δυναμώνουμε τη φωτιά. Σπάστε με μια ξύλινη κουτάλα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά.
- Μεταφέρετε το κρεμμύδι και το αρνί σε ένα μπολ και ανακατέψτε τη χαρίσα, τον πουρέ ντομάτας και τον δυόσμο.
- Προθερμαίνουμε στους 230C/Gas 8 και πλάθουμε τη ζύμη του παϊδάκι σας.
- Κουτάλι στο μείγμα του αρνιού σας, διπλώστε τις άκρες και τσιμπήστε μαζί. Bήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει η ζύμη. Σερβίρετε με το κόκκινο κρεμμύδι τουρσί και φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Η χορτοφάγος ζητά συνταγή
Είναι σύνηθες το pide να έρχεται με γαρνιτούρες τόσο με κρέας όσο και με λαχανικά. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια ποικιλία εάν κάνετε πάρτι και αφήστε τους επισκέπτες να δοκιμάσουν όλες τις γεύσεις.
γέρος μωρό
Θα χρειαστείτε:
- Μωρό σπανάκι 400 γρ
- 100 γραμμάρια φέτα, θρυμματισμένη
- 4 αυγά
- 1 λεμόνι, κομμένο σε ροδέλες (για σερβίρισμα)
Πώς να φτιάξετε χορτοφαγική πίτα:
- Φτιάξτε τη ζύμη του πιλάου σύμφωνα με τις οδηγίες της κλασικής τουρκικής μας πιδέλας
- Βράζουμε ένα βραστήρα και τοποθετούμε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι. Περιχύνουμε με το βραστό νερό να μαραθεί. Mayσως χρειαστεί να το επαναλάβετε μερικές φορές.
- Αφήστε το σπανάκι να κρυώσει και στη συνέχεια σβήστε την υγρασία, χρησιμοποιήστε ένα καθαρό πανί από μουσελίνα για καλύτερα αποτελέσματα, αλλά μπορείτε να τα βγάλετε με το χέρι.
- Χοντροκόβουμε και στη συνέχεια ανακατεύουμε σε ένα μπολ με τη μισή φέτα και αλατοπιπερώνουμε.
- Προθερμαίνουμε στους 230C/Gas 8 και πλάθουμε τη ζύμη του παϊδάκι σας. Μοιράστε ομοιόμορφα το μείγμα φέτα σπανακιού μεταξύ των τεσσάρων βάσεων. Φτιάξτε ένα πηγάδι και σπάστε ένα αυγό σε κάθε πίτα. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φέτα και μετά ψήνουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει η ζύμη.
- Σερβίρετε με τις φέτες λεμονιού.