- Χορτοφάγος
εξυπηρετεί:
4Επιδεξιότητα:
ΜεσαίοΚόστος:
φτηνόςΠροετοιμασία:
15 λεπτάΜαγείρεμα:
17 λεπτάΑγάπη αυγά Benedict; Αυτή η χορτοφαγική έκδοση είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει. Αυτή η συνταγή χρησιμεύει για τα αυγά με βόειο κρέας και τα θαλασσινά και μια γενναιόδωρη βοήθεια των φύλλων σπανακιού για να προσθέσετε την αρίθμηση των 5 ημερών. Αυτή η συνταγή εξυπηρετεί 4 άτομα και θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά για να προετοιμάσει και να μαγειρέψει. Το πιάτο είναι παραδοσιακά σερβίρεται στο πρωινό, αλλά αυτή η έκδοση των ωοτόκων αυγών, η σάλτσα βουτύρου και το φρυγανισμένο muffin κάνουν ένα γευστικό ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Για μια έκδοση εξαπατήσει, χρησιμοποιήστε μια έτοιμη σάλτσα Hollandaise ή μαγιονέζα. Προσθέστε την πάπρικα σε σκόνη στην κορυφή για μια επιπλέον πικάντικη επικάλυψη.
Συστατικά
- 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών,
- 1 κουτ. Σούπας χυμό λεμονιού
- 115 γραμμάρια αλατισμένου βουτύρου, κομμένα σε μικρά κομμάτια
- Αλας
- 4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 4 φρυγανιά muffins, χωρισμένα
- 1 ντομάτα βόειου κρέατος, παχιά σε φέτες
- Μια χούφτα φύλλα σπανάκι μωρών
- Πάπρικα στη σκόνη
Μέθοδος
Βάλτε τους κρόκους αυγών και το χυμό λεμονιού σε ένα δοχείο με θερμότητα και χτυπήστε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να γίνει πιο παγωμένο και κρεμώδες. Βάλτε το μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα ελαφρώς σιγοβράζοντας νερό και θερμαίνεται, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά.
Προσθέστε το βούτυρο, λίγο κάθε φορά, χτυπώντας όλη την ώρα μέχρι να λιώσει κάθε κομμάτι και αναμειγνύεται καλά στο αυγό. Μόλις προστεθεί όλο το βούτυρο θα πρέπει να καταλήξετε με μια παχιά, κρεμώδη και ομαλή σάλτσα Hollandaise - αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε από το νερό, αλατοποιήστε και καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
Φέρτε ένα βαθύ τηγάνι με νερό για να βράσει και μειώστε σε μια ήπια σιγοβράζετε. Πιάστε ένα αυγό σε ένα πιάτο και προσεκτικά σύρετε μέσα στο νερό. Επαναλάβετε με τα άλλα αυγά. Μαγειρέψτε απαλά για περίπου 5 λεπτά ανάλογα με το πώς σας αρέσουν τα αυγά σας μαγειρεμένα. Εν τω μεταξύ, φρυγανίστε τα muffins.
Για να το σερβίρετε, τοποθετήστε τα φρυγανισμένα muffins σε ζεστά πιάτα που σερβίρουν και απλώστε μια μικρή σάλτσα στην κορυφή. Κορυφή κάθε μια με μια φέτα ντομάτα και μερικά φύλλα σπανάκι. Στραγγίζουμε τα αυγά χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι και τοποθετούμε το ένα πάνω στην κάθε μερίδα. Σιγουρευτείτε ελαφρά με πάπρικα και σερβίρετε αμέσως με επιπλέον σάλτσα.