Προσθέστε μερικά επιπλέον θρεπτικά συστατικά στο ψήσιμο σας με αυτές τις υγιεινές εναλλακτικές λύσεις αλευριού
(Πιστωτική εικόνα: Getty, Westend61)
Οι υγιεινές εναλλακτικές λύσεις αλευριού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να γίνετε δημιουργικοί στην κουζίνα ενώ φροντίζετε για τροφικές αλλεργίες και περιορισμούς ή αν θέλετε απλώς να δοκιμάσετε κάτι νέο. Πολλές εναλλακτικές λύσεις αλευριού είναι πιο πυκνά διατροφικά, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε ακόμα να φτιάξετε τις αγαπημένες σας γλυκές και αλμυρές λιχουδιές με την ψυχική ηρεμία που τρέφετε επίσης το σώμα σας.
Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα αλεύρου που αξίζει να δοκιμάσετε όταν χτυπάτε μια καταιγίδα στην κουζίνα, από αμύγδαλο έως κινόα. Κάθε ένα έχει τη δική του μοναδική γεύση και προφίλ βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Επιπλέον, πολλά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ανθεκτικό άμυλο, το οποίο μπορεί να βελτιώσει την υγεία του εντέρου σας. Όλα αποφεύγοντας παράλληλα συστατικά στο παραδοσιακό αλεύρι που μπορεί να είναι φλεγμονώδη ή επιβαρυντικά για μερικούς ανθρώπους.
Οι συνταγές για υγιεινές εναλλακτικές λύσεις αλευριού σπάνια αποκλίνουν από τις παραδοσιακές μεθόδους ψησίματος, αλλά μπορεί να σας βοηθήσει να έχετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να χτυπήσετε τα συστατικά (ο οδηγός μας καλύτερους επεξεργαστές τροφίμων μπορεί να φανεί χρήσιμο εδώ).
6 υγιεινές εναλλακτικές λύσεις αλεύρι για να δοκιμάσετε
Το να γνωρίζετε ποιες υγιεινές εναλλακτικές λύσεις αλευριού να επιλέξετε μπορεί να είναι λίγο μπερδεμένο με τόσες πολλές επιλογές στην αγορά. Ζητήσαμε από ειδικούς σε θέματα διατροφής να μας πουν ποιες εναλλακτικές λύσεις αλευριού λειτουργούν καλά στις αγαπημένες μας συνταγές και σε αυτές που μπορεί να γευτούν λίγο. Όπως και με κάθε συνταγή, η πρακτική είναι τέλεια και μπορεί να χρειαστεί να πειραματιστείτε στην κουζίνα όταν λιώνετε το ρεπερτόριο ψησίματος σας με αυτές τις υγιεινές εναλλακτικές λύσεις αλευριού.
1. Αλεύρι αμυγδάλου
αδυνάτισμα τυρί μακαρόνια με κουάρκ(Πιστωτική εικόνα: Getty, Arx0nt)
Το αλεύρι αμυγδάλου φτιάχνεται απλώς με το λευκάρισμα ολόκληρων αμυγδάλων, την αφαίρεση του δέρματος τους και τη γείωση σε λεπτή σύσταση πριν το κοσκίνισμα, λέει ο ειδικός στη διατροφή και ιδρυτής της εταιρείας διατροφής Formulate Health, Μίνα Χαν Ε
Καθώς αυτός ο τύπος αλευριού περιέχει μόνο αμύγδαλα, έχει - δεν αποτελεί έκπληξη - η γεύση του σχεδόν σαν τα αμύγδαλα! Θα περιέγραφα τη γεύση του αλευριού αμυγδάλου ως ελαφρώς γλυκιά με καρυδιά, ελαφρώς πικρή γεύση. Αυτή η καρυδινή γεύση θα λειτουργήσει καλά σε γλυκές συνταγές όπως τηγανίτες και βάφλες, αλλά η υφή θα είναι πιο πυκνή από το κανονικό αλεύρι.
Οφέλη για την υγεία:
- Υψηλά επίπεδα βιταμίνης Ε
- Υψηλή περιεκτικότητα σε υγιή λίπη
Αν ανησυχείτε για ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών , αυτό περιέχει υψηλά επίπεδα βιταμίνης Ε, επομένως είναι εξαιρετικό για την υγεία του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. «Ένα αντιοξειδωτικό στο σώμα, η βιταμίνη Ε μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη επιβλαβών μορίων που σχετίζονται με καρδιακές παθήσεις και καρκίνο», λέει η Μίνα. Ωστόσο, προσέξτε - τα αμύγδαλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
2. Αλεύρι ρεβίθι
Το αλεύρι ρεβίθια ήταν ένα βασικό συστατικό μαγειρέματος στο μαγείρεμα της Νότιας Ασίας για αιώνες. Φτιαγμένο από αλεσμένα ρεβίθια, χρησιμοποιείται τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά πιάτα και φτιάχνει φανταστικό ψωμί, τηγανίτες και μάλιστα λειτουργεί καλά σε κουρκούτι, λέει η διατροφολόγος Aliza Marogy.
Λοιπόν, τι γεύση έχει; Το αλεύρι ρεβίθι έχει μια υπέροχη, πολύ ελαφριά γεύση καρυδιού. Δεν είναι πολύ δυνατό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια ποικιλία ψημένων τροφίμων, είτε από μόνη της είτε ως μέρος ενός μείγματος αλεύρων.
Οφέλη για την υγεία:
- Καλό για την υγεία του εντέρου
- Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
Συσκευασμένο γεμάτο πρωτεΐνες, υγιείς στο έντερο φυτικές ίνες και φυτικές στερόλες, μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση επίπεδα χοληστερόλης , λέει η Aliza. Αλλά, εάν πάσχετε από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS), αυτό το αλεύρι μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα.
μπιφτέκια με τυρί στη μέση
3. Αλεύρι μπανάνας
Το αλεύρι μπανάνας φτιάχνεται από άγουρες μπανάνες που έχουν ξεφλουδιστεί, μαγειρευτεί, στεγνώσει και στη συνέχεια αλέθονται σε λεπτή σκόνη », λέει η Aliza.
«Έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση μπανάνας όταν τρώγεται ωμή και ουδέτερη, γήινη γεύση όταν μαγειρεύεται. Χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην μαγειρική της Αφρικής και της Τζαμάικας και σε ορισμένα πιάτα της Νότιας Αμερικής και σταδιακά γίνεται ευρύτερα γνωστή στο Ηνωμένο Βασίλειο ως εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη στο αλεύρι σίτου.
Οφέλη για την υγεία:
- Καλό για την υγεία του εντέρου
- Υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο
Υψηλή περιεκτικότητα σε ανθεκτικό άμυλο, αναμειγνύοντας αυτό το αλεύρι σε α μίνι επεξεργαστής τροφίμων για μια νέα γεύση στο αγαπημένο σας καρβέλι ή μάφιν θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε την επένδυση του εντέρου σας υγιή. Υποφέρετε από IBS; Μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα.
4. Αλεύρι τεφ
Το αλεύρι Teff παρασκευάζεται από teff, μια τροπική καλλιέργεια σιτηρών που καλλιεργείται κυρίως στην Ανατολική Αφρική. Είναι φτιαγμένο με άλεση της σοδειάς σε σκόνη, έχει αρκετά ουδέτερη, γήινη γεύση, παρόμοια με το αλεύρι μπανάνας », λέει η Μίνα.
Αγορές με προϋπολογισμό; Το Teff είναι λίγο πιο ακριβό από άλλα αλεύρια χωρίς γλουτένη χάρη στους κόκκους teff που είναι εξαιρετικά δύσκολο να συγκομιστούν.
Οφέλη για την υγεία:
- Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη
- Υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο
- Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
Μόνο 100 γραμμάρια αλεύρι teff είναι γεμάτο με περισσότερα από 12 γραμμάρια πρωτεΐνης και το 37% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης σιδήρου.
Και δεν είναι μόνο αυτό. Είναι επίσης χωρίς γλουτένη, χαμηλό σε αλάτι και υψηλή σε φυτικές ίνες, προσθέτει η Μίνα. Έτσι, είτε θέλετε να δοκιμάσετε ένα εναλλακτικό τυρί και φρέσκο ψωμί είτε να βάλετε μια περιστροφή σε ψωμί ελιάς και χαλούμι, δεν θα χρειαστεί να θυσιάσετε υπέροχη γεύση ή υγιεινή διατροφή με αυτό το αλεύρι.
5. Αλευρωμένο αλεύρι
Το Spelled είναι ένα άλλο αρχαίο δημητριακό ολικής αλέσεως που είναι υποείδος σιταριού και καλλιεργείται στην Ευρώπη εδώ και αιώνες, λέει η Aliza. Το αλεύρι με σπινθήρα έχει αρκετά καρυδιά και γλυκιά γεύση και είναι πολύ θρεπτικό. Θεωρείται επίσης ότι είναι πιο εύπεπτο από το σύγχρονο σιτάρι.
Οφέλη για την υγεία:
- Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
- Υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο
- Χαμηλό GI
Αυτή η υγιεινή εναλλακτική αλεύρι είναι μια μεγάλη πηγή φυτικών ινών, οι οποίες βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. «Αυτό μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εγκεφαλικών, καρδιακών προσβολών και ορισμένων τύπων καρκίνου», λέει η Μίνα.
Ωστόσο, εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη ή αλλεργία στο σιτάρι, ίσως θελήσετε να αποκλίσετε το ξόρκι.
6. Αλεύρι κινόα
«Το αλεύρι κινόα παρασκευάζεται με σύνθλιψη και άλεση σπόρων κινόα σε λεπτή σύσταση», λέει η Μίνα. «Έχει ελαφρώς χορτάρια γεύση με πικρία-ιδανικό για ψήσιμο ψωμιού ή ζύμης πίτσας χωρίς γλουτένη».
Ωστόσο, το τοστ έχει ειπωθεί ότι βοηθά σημαντικά στην εξισορρόπηση των γεύσεων με αποτέλεσμα ένα πιο ευέλικτο τελικό προϊόν.
Οφέλη για την υγεία:
μπαστούνια τυριού
- Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
- Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη
- Χαμηλό GI
«Συσκευασμένο με φυτικές ίνες, το αλεύρι κινόα μπορεί να σας κάνει να νιώσετε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, βοηθώντας στην απώλεια βάρους», λέει η Μίνα. «Είναι λίγο πολύ πικρό για μερικούς, αλλά, αν πλύνετε πρώτα την κινόα σας και τη φρυγανίσετε, ίσως να μάθετε να την αγαπάτε».