Αυτοί είναι οι διαφορετικοί τύποι τηγανιών που χρειάζεται κάθε μάγειρας στην κουζίνα του, ανεξάρτητα από το μαγείρεμα που σχεδιάζετε
(Πιστωτική εικόνα: Getty Images)
Δεν είστε σίγουροι ποιοι τύποι τηγανιών είναι απαραίτητοι για να έχετε στην κουζίνα σας; Οι καλύτερες κατσαρόλες και τα τηγάνια είναι εκείνες στις οποίες μπορείτε να βασιστείτε για να φτιάξετε ένα πλήθος διαφορετικών πιάτων - από τηγανητά αυγά έως κατσαρόλες, μέχρι πιάτα ζυμαρικών και σούπες.
πίτα τσίλι
Ενώ το καλύτερα μαγειρικά σκεύη Οι επιλογές είναι αναμφισβήτητα υποκειμενικές, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το σωστό μείγμα τηγανιών στο σπίτι σας σημαίνει ότι θα είστε κατάλληλα εξοπλισμένοι για να ολοκληρώσετε οποιαδήποτε εργασία μαγειρέματος - είτε το τηγάνισμα, το βράσιμο, το ψήσιμο, το αργό μαγείρεμα ή πιο δύσκολες εργασίες, όπως καραμελοποίηση ή δημιουργία σάλτσες.
Έχοντας τον σωστό τύπο τηγανιού διασφαλίζετε ότι μπορείτε να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα σωστά και με ευκολία - άλλωστε, δεν μπορούν όλα τα τηγάνια να φτιάξουν σωστά όλα τα πιάτα και το να μην έχετε το κατάλληλο στο χέρι μερικές φορές δυσκολεύει μόνο το μαγείρεμα.
Όταν καταλήξει σε αυτό, υπολογίζουμε ότι υπάρχουν μόνο οκτώ τύποι τηγανιών που χρειάζεται κάθε μάγειρας, είτε είσαι ερασιτέχνης είτε έμπειρος σεφ. Αυτός ο βασικός συνδυασμός θα διασφαλίσει ότι έχετε μαγειρικά σκεύη για κάθε ενδεχόμενο. Και θα είναι αντικείμενα που επιστρέφετε ξανά και ξανά.
Οι οκτώ τύποι τηγανιών που χρειάζεται κάθε κουζίνα
Είτε θέλετε να προσθέσετε στη συλλογή σας μαγειρικά σκεύη είτε ξεκινάτε από το μηδέν, αν έχετε αυτά τα οκτώ είδη τηγανιών στο οπλοστάσιό σας θα κάνει την προετοιμασία των γευμάτων ευκολότερη, γρηγορότερη και πιο αποτελεσματική.
1. Τηγάνι
Αν είστε κάτι σαν εμάς, το τηγάνι σας θα είναι το πιο χρησιμοποιημένο σας εξοπλισμό κουζίνας, ικανό να ανεβεί στο πιάτο για να δημιουργήσει κάθε είδους συνταγές. Γι 'αυτό είναι μια απόλυτη απαραίτητη κουζίνα. Οι αγαπημένες μας διαστάσεις είναι κάπου μεταξύ 24-26 εκατοστά, το οποίο είναι συνήθως αρκετά μεγάλο για να καλύψει συστατικά γεύματος για δύο έως τέσσερα άτομα. Ωστόσο, μπορεί να χρειαστείτε περισσότερα αν μαγειρεύετε για μεγαλύτερη οικογένεια. Ένα τηγάνι είναι ένα υπέροχο στρογγυλό τηγάνι, γι 'αυτό και μπήκε σε αυτή τη λίστα. Για παράδειγμα, μπορείτε να χτυπήσετε γρήγορα τηγανισμένο με αυγό ρύζι-χάρη στην αντικολλητική επίστρωση που χρησιμοποιείται συχνά για την τοποθέτηση τηγανιών, χωρίς αυγά ή ξυλάκια ρυζιού, με αποτέλεσμα ένα τέλεια αφράτο φινίρισμα.
Καλύτερο για κατασκευή: Ishάρια, ομελέτες, τηγανητό ρύζι
2. Κατσαρόλα
Οι άνθρωποι μαγειρεύουν σε κατσαρόλες παρόμοιες με κατσαρόλες για χιλιάδες χρόνια και, όπως λέει και η παροιμία, αν δεν σπάσει, μην το φτιάξετε! Φυσικά, οι κατσαρόλες έρχονται τώρα σε όλα τα είδη σχημάτων, μεγεθών και τελειωμάτων, συμπεριλαμβανομένου του φανταχτερού χαλκού και του λειτουργικού ανοξείδωτου χάλυβα (δείτε τον οδηγό μας για τον τρόπο καθαρισμού του χαλκού και πώς για τον καθαρισμό του ανοξείδωτου χάλυβα εδώ, μόλις τελειώσετε το μαγείρεμα). Νομίζουμε ότι κάθε κουζίνα χρειάζεται ένα καλό σετ τριών τεμαχίων. η μεγάλη κατσαρόλα θα καλύψει μαγειρική και χορταστικά πιάτα, ενώ τα μικρότερα τηγάνια είναι ιδανικά για να χτυπήσουν τις πλευρές, όπως τον πουρέ πατάτας. Και αν ψάχνετε για μια νέα κατσαρόλα επαγωγής, ρίξτε μια ματιά στον οδηγό μας τα καλύτερα τηγάνια επαγωγής , όπου συγκεντρώσαμε τα αγαπημένα μας.
Καλύτερο για κατασκευή: Τσίλι, πουρέ πατάτας, κάρυ
3. Αποθήκη
Ακόμα κι αν συνήθως δεν μαγειρεύετε για πλήθη, ένα stockpot είναι ανεκτίμητο για το κανονικό μαζικό μαγείρεμα ή περίεργες στιγμές του έτους όταν το σπίτι σας μπορεί να γεμίσει με καλεσμένους. Τα stockpots είναι υπέροχα, απλώς λόγω του πόσο μεγάλα είναι, πράγμα που σημαίνει ότι είναι το ένα κομμάτι μαγειρικών σκευών κουζίνας που χρειάζεστε για να προετοιμάσετε μεγάλες ποσότητες από τις αγαπημένες σας συνταγές. Είτε χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν ένα μεγάλο πιάτο με ζέσταμα, χειμωνιάτικο στιφάδο, είτε για να βράσουν τα κόκαλα για ένα πλούσιο απόθεμα, αυτοί οι ήρωες της σόμπας είναι επίσης εξαιρετικά ευπροσάρμοστοι. Μια άλλη τακτοποιημένη συμβουλή είναι να χρησιμοποιήσετε το δοχείο για να φτιάξετε κονσέρβες και τσάτνεϊ-με αυτόν τον τρόπο εξαλείφετε την ανάγκη για ένα ξεχωριστό (σπάνια χρησιμοποιούμενο) τηγάνι μαρμελάδας.
Καλύτερο για κατασκευή : Σούπα, ζωμός, βραστά, μαρμελάδες
4. Κατσαρόλα από χυτοσίδηρο
Η κατσαρόλα από χυτοσίδηρο (γνωστή και ως ολλανδικός φούρνος) είναι ένας από τους πιο ευπροσάρμοστους τύπους ταψιών, που αγαπήθηκε-μεταξύ άλλων-για την ικανότητά του να μαγειρεύει ένα γεύμα μιας κατσαρόλας και να εξοικονομεί χρήματα στο πλύσιμο. Μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο (ένα στερεό υλικό μαγειρέματος) έχει τη δυνατότητα να μαγειρεύει αργά, να ψήνει, να τηγανίζει, να βράζει και να ροδίζει, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα δεν χρησιμοποιησετο. Και επειδή μπορεί να μεταφερθεί από την εστία στο φούρνο, μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία και την ατμόσφαιρα για να έχετε το βέλτιστο αποτέλεσμα, όποιο κι αν είναι το πιάτο σας.
Για παράδειγμα, γνωρίζατε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από αυτές τις κατσαρόλες για να ψήσετε επίσης ψωμί με προζύμι; Ακόμα και η θέρμανση, καθώς και η ικανότητά του να σφραγίζει σε λίγη υγρασία, σημαίνει ότι το χυτοσίδηρο πλησιάζει όσο το δυνατόν περισσότερο στη μίμηση ενός επαγγελματικού φούρνου ψησίματος όσο μπορείτε στο σπίτι σας. Τα αποτελέσματα είναι μια υψηλότερη άνοδος στο καρβέλι σας, καθώς και μια μεγάλη κρούστα. Και αν προτιμάτε μια επαγωγική εστία ή μια εστία αερίου, μια κατσαρόλα πρέπει γενικά να λειτουργεί και στις δύο. Επιπλέον, οι κατσαρόλες από χυτοσίδηρο μπορούν να μεταφερθούν από την κουζίνα στο τραπέζι επίσης - για ακόμη λιγότερο πλύσιμο.
Καλύτερο για κατασκευή: Bωμί, κατσαρόλες, βραστό κρέας
5. Τηγάνι γάλακτος ή μίνι τηγάνι
Ένα παγωτό τηγάνι μπορεί, στην αρχή να μην φαίνεται ιδιαίτερα βολικό, αλλά να μας τηρεί. Μικρά ταψιά γάλακτος ή μικρά τηγάνια είναι μερικά από τα πιο χρησιμοποιημένα είδη κουζίνας. Εξοικονομώντας την ανάγκη να βγάλετε ένα μεγαλύτερο τηγάνι που μπορεί να μην είναι απαραίτητο, είναι τέλεια για να χτυπήσετε σάλτσες μπριζόλας και λιωμένα βούτυρα με γεύση, να βράσετε ή να τηγανίσετε μεμονωμένα αυγά ή να ζεστάνετε τα υπολείμματα. Για το λόγο αυτό, είναι επίσης χρήσιμα για εκείνους που μπορεί να ζουν μόνοι. Και τότε, φυσικά, υπάρχει ο αρχικός τους σκοπός - η θέρμανση του γάλακτος. Αυτά τα τηγάνια μεγέθους πίντας είναι, στην πραγματικότητα, ένα εξαιρετικό δοχείο για να φτιάξετε μια βραδινή ζεστή σοκολάτα ή γαλακτώδη πρωινό καφέ. Και λόγω του μικρότερου μεγέθους τους, οι φόρμες γάλακτος είναι επίσης ιδανικές για χρήση σε καλύτερες φορητές επαγωγικές εστίες , πολύ.
Καλύτερο για κατασκευή: Σάλτσες, αναθέρμανση υπολειμμάτων, βραστά αυγά, ποτά με βάση το γάλα
6. Τηγάνι σχάρας
Τα τηγάνια είναι παρόμοια με τα τηγάνια σε μέγεθος και υλικό, αλλά αντί για επίπεδη επιφάνεια, χαρακτηρίζονται από στημένες, υπερυψωμένες άκρες σε όλο το τηγάνι. Είναι συχνά στρογγυλεμένα ή τετράγωνα τηγάνια, αλλά μπορούν επίσης να είναι μεγάλες και επίπεδες επιφάνειες μαγειρικής.
Αυτά τα τηγάνια είναι απαραίτητα για κάθε κουζίνα, καθώς είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για το μαγείρεμα πραγμάτων όπως μπριζόλες, κοτόπουλο ή οποιοδήποτε είδος κρέατος. Τα τηγάνια παρέχουν εκείνα τα αρκετά ικανοποιητικά σημάδια που βλέπετε συχνά στο φαγητό, τα οποία όχι μόνο φαίνονται υπέροχα αλλά βελτιώνουν και τη γεύση του φαγητού, χαρίζοντάς του μια υπέροχη, καπνιστή κρίση.
Καλύτερο για κατασκευή: Μπριζόλες, BBQ veg, κόκκινο κρέας γενικά
7. Τηγάνι/τηγάνι από χυτοσίδηρο
μηροί κοτόπουλου και συνταγές quinoa(Πιστωτική εικόνα: Staub)
Ένα βαρύ τηγάνι με χυτοσίδηρο ή ένα τηγάνι στις ΗΠΑ, βρίσκεται στο οπλοστάσιο κάθε κορυφαίου σεφ. Αυτά τα βαριά κομμάτια του κιτ λειτουργούν τόσο καλά γιατί μεταδίδουν τη θερμότητα εξαιρετικά, μαγειρεύοντας ομοιόμορφα το περιεχόμενό τους και δημιουργώντας μια υπέροχη κρούστα σε όλα τα είδη φαγητού-από καραμελωμένες μπριζόλες έως τραγανό στήθος κοτόπουλου. Επειδή είναι γενικά χυτά σε ένα κομμάτι με στερεές λαβές, αυτά τα τηγάνια είναι επίσης υπέροχα αν θέλετε να ξεκινήσετε το φαγητό σας από την εστία πριν το μεταφέρετε στο φούρνο για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.
Το κόλπο για να διατηρήσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο που παράγει όμορφα τρόφιμα είναι να δεν χρησιμοποιήστε σαπούνι πάνω του. το πλύσιμο με σαπούνι (ή υγρό καθαρισμού) αφαιρεί το φράγμα που σταδιακά δημιουργείται από τυχόν λάδι στο τηγάνι που ξαναζεσταίνεται τακτικά, γεγονός που τελικά δημιουργεί μια φυσική αντικολλητική επίστρωση. Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στον οδηγό μας για το πώς να καθαρίσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο.
Καλύτερο για κατασκευή: Τηγανητά αυγά, μπριζόλα, τηγανητό κοτόπουλο
8. Γουόκ
Κανένα σπίτι δεν πρέπει να είναι χωρίς γουόκ, γι 'αυτό και μπήκε στη λίστα με τους τύπους ταψιών που πρέπει να έχετε. Είναι χωρίς αμφιβολία το καλύτερο κομμάτι εξοπλισμού μαγειρέματος για τη δημιουργία ασιατικών συνταγών-όπως τα τηγανητά-καθώς έχει στενό πάτο και φαρδιές, επιμήκεις πλευρές που επιτρέπουν γρήγορο μαγείρεμα και άφθονο γρήγορο ανακάτεμα. Η μικρή βάση ενός γουόκ είναι ιδανική για γρήγορη θέρμανση λαδιού, επομένως μπορεί επίσης να είναι λαμπρή για το τηγάνισμα επίσης, από ζυμαρικά μέχρι κοτόπουλο.
Και όταν τελειώσετε με το γουόκ σας, δείτε τον οδηγό μας για το πώς να καθαρίσετε ένα γουόκ για να το διατηρήσετε στην καλύτερη δυνατή κατάσταση.
Καλύτερο για κατασκευή: Ασιατικές συνταγές όπως τα τηγανητά και τα κάρυ