κάνει:
Επιδεξιότητα:
ΑνεταΚόστος:
φτηνόςΠροετοιμασία:
5 λεπτάΜαγείρεμα:
15 λεπτάΑυτή η συνταγή σάλτσας μπεσαμέλ είναι μια κλασική γαλλική λευκή σάλτσα που χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για πολλές άλλες σάλτσες όπως το τυρί ή ο μαϊντανός. Είναι φτιαγμένο με τη μέθοδο roux, όπου το βούτυρο και το αλεύρι μαγειρεύονται μαζί και στη συνέχεια αναμειγνύονται με ένα κρεμμύδι και βότανο που εγχύεται με το γάλα και απαλά σιγοβράζει μέχρι ομαλό και παχύ. Μην μπείτε στον πειρασμό να παραλείψετε το στάδιο της έγχυσης - αυτό συμβαίνει όταν το γάλα απορροφά αρκετή γεύση. Προσθέστε ένα μικρό ποτήρι βούτυρο στην τελική σάλτσα για να το δώσετε ένα επιπλέον γυαλιστερό φινίρισμα και πλούσια γεύση.
Αγάπη μια καλή σάλτσα; Έχουμε φορτία πιο νόστιμες συνταγές σάλτσας εδώ.
Συστατικά
- 450 ml γάλακτος
- 1 μικρό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και καρφωμένο με 4 σκελίδες
- 1 φύλλο δάφνης
- 5 μαύρα πιπέρι
- Λίγα φρέσκα κομμάτια μαϊντανού
- 40 γραμμάρια βουτύρου
- 40 γραμμάρια απλό αλεύρι
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Μέθοδος
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το δάφνη, τα πιπέρι και τα μαϊντανό. Αφήστε αργά το γάλα σε σημείο ζύμωσης και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το για 30 λεπτά για να επιτρέψετε στις γεύσεις να εγχυθούν.
αληθινός φίλος rushworth
Στραγγίστε το γάλα σε μια κανάτα και αφήστε το στην άκρη. Καθαρίστε το τηγάνι και επιστρέψτε στη θερμότητα. Προσθέτουμε το βούτυρο και ζεσταίνουμε μέχρι να το λειώσουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε σε ήπια ζέστη για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι.
Προσθέστε σταδιακά το γάλα, το οποίο χτυπάτε συνεχώς με ένα χτύπημα με μπαλόνι. Μόλις προστεθεί όλο το γάλα, σιγοβράζετε απαλά, για 5-10 λεπτά, ακόμα χτυπώντας, μέχρι να έχετε μια ομαλή και παχιά σάλτσα. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και μαϊντανό πιπέρι.