Γαλλική Τάρτα μήλου με σάλτσα καραμέλας

Κάντε κλικ για βαθμολόγηση(38 αξιολογήσεις) Γαλλική τεχνοτροπία Apple Tart συνταγή-Tart συνταγές-συνταγές ιδέες-νέες συνταγές-γυναίκα και σπίτι

Γαλλική στυλ Apple Tart συνταγή-Tart συνταγές-συνταγές ιδέες-νέες συνταγές-γυναίκα και σπίτι (Πίστωση εικόνας: Gareth Morgans)
Εξυπηρετεί8+
ΕπιδεξιότηταΑνετα
Ωρα προετοιμασίας1 ώρα συν ψύξη
Χρόνος μαγειρέματος45 λεπτά
Συνολικός χρόνος1 ώρες 45 λεπτά συν ψύξη
Διατροφή ανά μερίδαRDA
Θερμίδες 480 Kcal 24%
Λίπος 28 γρ 40%
Κορεσμένο λίπος 17 γρ 85%

Όσον αφορά τις συνταγές για δείπνο, δεν μπορείτε να πάτε στραβά με μια κλασική γαλλική τάρτα για επιδόρπιο - εύκολο και γρήγορο στην παρασκευή, εκτείνεται πολύ.



ΠΩΣ ΝΑ ΓΙΝΕΤΕ ΓΑΛΛΙΚΗ ΤΡΑΣΤΑ ΜΗΛΩΝ ΜΕ ΣΑΛΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ

Συστατικά

Για τη ζαχαροπλαστική:

  • 150g (5oz) απλό αλεύρι, κοσκινισμένο
  • 50 γρ ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
  • πρέζα αλάτι
  • 75g (3oz) ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους

Για τη γέμιση:

  • 900g (2lb) μήλα Bramley, ξεφλουδισμένα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες
  • 50g (2 ουγκιές) ανάλατο βούτυρο
  • 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
  • ξύσμα και χυμός 1/2 λεμόνι

Για την επικάλυψη:

  • 250g (9oz) Golden Delicious μήλα (περίπου 4)
  • 25g (1 ουγκ) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη

Για το γλάσο:

  • 3 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκο, ζεσταμένο και κοσκινισμένο

Για τη σάλτσα καραμέλας:

  • 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
  • 150ml (& frac14; pt) διπλή κρέμα
  • 15γρ (& frac12; oz) ανάλατο βούτυρο
  • πρέζα αλάτι
  • creme fraiche, για σερβίρισμα

Θα χρειαστείτε:

καλύτερη εμπειρία santa uk 2017
  • 1 x ορθογώνιο κασσίτερο τάρτας διαστάσεων 34 x 12εκ

Μέθοδος

  1. Για να φτιάξετε τη ζύμη, τοποθετήστε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το βούτυρο σε κύβους και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με λεπτή τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και προσθέστε αρκετό παγωμένο νερό για να σχηματιστεί μια ζύμη. Ζυμώνουμε για μερικά λεπτά, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
  2. Για να φτιάξετε τη γέμιση, τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα με 2 κουταλιές της σούπας νερό. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε πολύ απαλά για 20 λεπτά, ή μέχρι τα μήλα να γίνουν μαλακά και αφράτα. Αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε να μαγειρεύετε τα μήλα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστεί όλο το περίσσευμα υγρού και να γίνει πολύ παχύρρευστο το πουρέ μήλου. Χτυπάμε τον πουρέ μέχρι να γίνει πολύ λείο και αφήνουμε από τη μία πλευρά να κρυώσει.
  3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 C, 180 ανεμιστήρες C, 400 F, αέριο 6. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και στρώστε τη φόρμα τάρτας με αυτήν. Στρώνουμε τη ζύμη με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο, γεμίζουμε με φασόλια και ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα φασόλια ψησίματος και το χαρτί και επιστρέψτε στο φούρνο για 5 λεπτά, έως ότου η ζύμη ροδίσει και στεγνώσει.
  4. Τοποθετήστε τον πουρέ μήλου στη θήκη ζύμης και ισιώστε την επιφάνεια. Για να φτιάξετε την κορυφή, ξεφλουδίστε, τρίψτε και κόψτε τα γλυκά μήλα και κόψτε τα σε πολύ λεπτές φέτες. Στρώνουμε σε ελαφρώς επικαλυπτόμενες γραμμές πάνω από τον πουρέ, αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη. Επιστρέφουμε στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά η ζύμη και οι άκρες των μήλων. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια αλείψτε με τη μαρμελάδα κοσκινισμένου βερίκοκου.
  5. Για να φτιάξετε τη σάλτσα καραμέλας, τοποθετήστε τη ζάχαρη άχνη και 4 κουταλιές της σούπας νερό σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και διαλύστε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια βράζουμε γρήγορα μέχρι να πάρει ένα πλούσιο χρώμα καραμέλας. Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα και μετά το βούτυρο και το αλάτι. Επιστρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η καραμέλα. Αφήνουμε να κρυώσει πριν το σερβίρουμε με την τάρτα και μια κούκλα κρέμα φράιτσε.
Διαβάστε Το Επόμενο

Συνταγή Kaiserschmarrn