Εάν γνωρίζετε πώς να καθαρίζετε σωστά ένα γουόκ μετά τη χρήση, τα τηγανητά τηγανητά θα είναι παρελθόν
(Πιστωτική εικόνα: Getty)
Η κατανόηση των περιπλοκών ορισμένων κομματιών κουτιού κουζίνας - όπως να γνωρίζετε πώς να καθαρίζετε αποτελεσματικά ένα γουόκ - είναι σημαντική εάν θέλετε να διατηρείτε τα μαγειρικά σκεύη σας σε καλή κατάσταση (και τη γεύση του φαγητού σας τόσο καλή όσο θα έπρεπε, επίσης). Ναι, η συντήρηση είναι το κλειδί. Αλλά μερικές φορές, δεν είναι τόσο προφανές πόσο καλύτερα να φροντίζετε για συγκεκριμένα κομμάτια μαγειρικών σκευών.
Ένα τέλειο παράδειγμα αυτού είναι το αξιόπιστο wok. Μπορεί να μην χρησιμοποιείται για κάθε γεύμα, αλλά αυτό το εξειδικευμένο κομμάτι μαγειρικών σκευών - που πιστεύεται ότι προήλθε πριν από περισσότερα από 2000 χρόνια στη δυναστεία Χαν της Κίνας - είναι αναμφίβολα ένα κουζίνα απαραίτητη Ε Ενώ οι αρχικές μορφές χυτοσιδήρου βαρέως βάρους τους έχουν αντικατασταθεί από ελαφρύτερα μέταλλα, τα οποία είναι ευκολότερα ελιγμένα σε θερμότητα, παραμένει ένα κλασικό χαρακτηριστικό: τα γουόκ είναι δύσκολο να καθαριστούν.
Σε αντίθεση με πολλά άλλα είδη ταψιών , πριν από την πρώτη χρήση, ένα καλό γουόκ πρέπει να είναι «καλά καρυκευμένο» (όπως λένε οι επαγγελματίες)-σημαίνει ότι ένα προστατευτικό στρώμα ή πατίνα δημιουργείται στο μέταλλο, μέσω μιας διαδικασίας που έχει σχεδιαστεί για να δημιουργήσει μια φυσική, αντικολλητική επίστρωση Ε Προφανώς, αυτό δεν είναι απαραίτητο με σχέδια που κατασκευάζονται με αντικολλητικές επιφάνειες, αλλά, με πιο κλασικά γουόκ, είναι ο δρόμος για τη μακροζωία.
Ακόμα κι έτσι, αν τα πράγματα ζεσταθούν πολύ στην κουζίνα, τα συστατικά μπορεί να κολλήσουν ή να καούν, καθιστώντας το γουόκ λιγότερο αποδοτικό και το φαγητό που μαγειρεύετε με αυτό λιγότερο γευστικό. Όταν συμβεί αυτό, το έργο να καθαρίσετε ξανά το wok σας δεν είναι πάντα απλό. Ευτυχώς, έχουμε αποκαλύψει τις καλύτερες συμβουλές για το πώς να καθαρίσετε ένα γουόκ, ώστε να μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα με ευκολία.
τριχωτές κατσαρόλες λουκάνικο
Πώς να καθαρίσετε ένα γουόκ μετά τη χρήση - 4 απλές λύσεις
Είτε έχετε δοκιμάσει ή όχι το γουόκ σας πριν από τη χρήση (περισσότερα για αυτό αργότερα), υπάρχει μια προσαρμοσμένη προσέγγιση για το πώς να καθαρίσετε σωστά ένα γουόκ μετά το τέλος του μαγειρέματος, σε όποια κατάσταση και αν βρίσκεται. Οι τέσσερις δοκιμασμένες λύσεις καθαρισμού μας κάθε απάντηση σε ένα συγκεκριμένο πρόβλημα, επιτρέποντάς σας να κάνετε το γουόκ σας να δείχνει όσο πιο καινούργιο και πάλι με όσο το δυνατόν μικρότερο κόπο.
1. Χρησιμοποιήστε ζεστό σαπουνόνερο για καθημερινό καθαρισμό
Αν απλά ψάχνετε να διατηρείτε το wok σας καθημερινά, ο καθαρισμός δεν θα ήταν ευκολότερος. Λοιπόν, θα μπορούσε αν το βάλετε στο πλυντήριο πιάτων, αλλά σας συμβουλεύουμε ανεπιφύλακτα. ενώ είναι ένα βολικό μέρος οποιουδήποτε καθαρισμός κουζίνας ρουτίνα, το πλυντήριο πιάτων μπορεί να είναι σκληρό για εξειδικευμένο σετ κουζίνας, όπως το γουόκ. Αντ 'αυτού, πλύνετε τα χέρια σας χρησιμοποιώντας ζεστό σαπουνόνερο και ένα μαλακό πανί. Εάν υπάρχουν επίμονες σάλτσες ή συστατικά που δεν θέλουν να χωρίσουν με την επιφάνεια του τηγανιού, αφήστε το να μουλιάσει για λίγα λεπτά πριν μαλακώσετε απαλά με ένα σφουγγάρι καθαρισμού. Τέλος, ξεπλύνετε, στεγνώστε και αποθηκεύστε. Ανετα.
2. Καθαρίστε σκουριασμένα ή κολλώδη γουόκ με αλάτι
Εάν αφαιρέσετε το γουόκ σας από το πίσω μέρος ενός ντουλαπιού, όπου είναι ξαπλωμένο χωρίς αγάπη για περισσότερο από ό, τι νοιάζεστε να παραδεχτείτε, μπορεί να φαίνεται λίγο χειρότερο για φθορά. Είτε έχει σχηματιστεί λίγο σκουριά, είτε έχει κολλήσει στην αφή (από ανεπαρκή καθαρισμό στο παρελθόν), αυτή η τεχνική καθαρισμού με αλάτι είναι ένας πραγματικός σωτήρας.
Ρυθμίστε το γουόκ σας σε μέτρια φωτιά και προσθέστε ένα φλιτζάνι αλάτι. Ανακατέψτε το αλάτι γύρω από το τηγάνι με κυκλικές κινήσεις, χρησιμοποιώντας μια μεταλλική σπάτουλα, για περίπου 20 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πετάμε το αλάτι και αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει το γουόκ, σκουπίστε το με λίγο λάδι - τυχόν σκουριά ή κολλώδεις επιφάνειες θα έπρεπε να έχουν εξαφανιστεί, σαν δια μαγείας.
Εάν δεν προτιμάτε να χρησιμοποιείτε αλάτι για να αφαιρέσετε τη σκουριά από το γουόκ σας, υπάρχει ένας άλλος τρόπος: απλά βυθίστε το γουόκ σας σε ζεστό σαπουνόνερο για λίγα λεπτά και στη συνέχεια τρίψτε το απαλά για να αφαιρέσετε όλη τη σκουριά και τυχόν απολέπιση. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καθαριστικό όπως συρμάτινο μαλλί, αλλά προσέξτε-αυτό μπορεί να αφαιρέσει λίγη από τη συσσωρευμένη πατίνα (καρύκευμα) στην επιφάνεια του γουόκ σας. Εάν συμβαίνει αυτό, απλώς επαναλάβετε το γουόκ σας, σύμφωνα με τις παρακάτω οδηγίες μας.
3. Χρησιμοποιήστε ξύδι για να καθαρίσετε ένα αντικολλητικό γουόκ
Εάν ανησυχείτε για ζημιά σε αντικολλητική επιφάνεια, αυτή είναι η τεχνική καθαρισμού γουόκ για εσάς. Αντί να χρησιμοποιείτε λειαντικά υλικά καθαρισμού, σας προτείνουμε να δημιουργήσετε ένα «κοκτέιλ» καθαρισμού που θα σας επιτρέψει να καθαρίσετε απαλά την επιφάνεια. η όξινη φύση του ξιδιού το καθιστά μια εξαιρετική επιλογή για τη διάλυση τυχόν επίμονων καταθέσεων.
Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μισό φλιτζάνι λευκό ξύδι, μαζί με ένα φλιτζάνι νερό, στο γουόκ σας. Ζεσταίνουμε απαλά σε χαμηλή φωτιά στην εστία για δέκα λεπτά και μετά αφήνουμε να κρυώσει. Ξεπλύνετε το «κοκτέιλ» με ζεστό, σαπουνόνερο, χρησιμοποιώντας ένα μαλακό πανί - όλα τα προηγούμενα επίμονα συντρίμμια θα πρέπει τώρα να φύγουν εύκολα.
σούπα καρότο και παστινάκη
Ενώ το ξύδι σας είναι έξω, μπορείτε επίσης να μάθετε πώς να αφαλατώσετε έναν βραστήρα ή πώς να καθαρίσετε ένα πλυντήριο πιάτων χρησιμοποιώντας αυτό το απαραίτητο ντουλάπι.
4. Χρησιμοποιήστε δισκία πλυντηρίου πιάτων για να αφαιρέσετε σκληρά, κολλημένα τρόφιμα
Για εξαιρετικά επίμονα υπολείμματα τροφίμων, που απλά δεν θα κουνηθούν από την επιφάνεια του γουόκ σας, ίσως χρειαστεί να τραβήξετε τα μεγάλα όπλα-ταμπλέτες πλυντηρίου πιάτων. Σημείωση: όχι το ίδιο το πλυντήριο πιάτων! Ενώ αυτές οι ιδιοφυείς μικρές εφευρέσεις μπορεί να μην είναι η πρώτη σας σκέψη όταν πρόκειται για τον τρόπο καθαρισμού ενός γουόκ, είναι εξαιρετικοί στο να ξεπηδούν επίμονοι λεκέδες ή καμένα τρόφιμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα ένζυμα σε αυτά έχουν σχεδιαστεί ειδικά για να χαλαρώνουν τα υπολείμματα τροφίμων.
Μισογεμίστε το τηγάνι σας με νερό, προσθέστε ένα δισκίο πλυντηρίου πιάτων και αφήστε το να σιγοβράσει στην εστία. Αφήνουμε να σιγοβράσει για δέκα λεπτά, πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά και το αφήσουμε να κρυώσει. Όταν το γουόκ κρυώσει σωστά, πλύνετε με ένα μαλακό πανί και ζεστό σαπουνόνερο. Το tablet του πλυντηρίου πιάτων θα έπρεπε να έχει κάνει τη σκληρή δουλειά για εσάς, οπότε αυτό το βήμα χρειάζεται μόνο ένα ελαφρύ άγγιγμα.
Πώς να αρωματίσετε ένα γουόκ
Εάν έχετε επενδύσει σε ένα νέο γουόκ για να μαγειρέψετε τις αγαπημένες σας κινέζικες συνταγές ή θέλετε απλώς να διατηρήσετε μια υπάρχουσα, γνωρίζοντας πώς να καρυκεύσετε σωστά αυτό το κομμάτι ειδικών μαγειρικών σκευών θα σας φέρει σε καλή θέση. Ιδανικά, ένα γουόκ από ανοξείδωτο χάλυβα ή χυτοσίδηρο πρέπει να είναι καρυκευμένο πριν από την αρχική του χρήση, οπότε είναι σε άριστη κατάσταση από την αρχή.
Το καρύκευμα ενός τηγανιού σημαίνει ουσιαστικά λίπανση και θέρμανση της εσωτερικής επιφάνειας, για να δημιουργηθεί ένα αντικολλητικό φράγμα. Αυτό θα προσφέρει μακροζωία, καθώς και καλύτερες συνθήκες μαγειρέματος για νόστιμα γεύματα.
Αυτό το πρώτο καρύκευμα δεν θα διαρκέσει για πάντα - ειδικά αν έχετε χρησιμοποιήσει μερικές από τις πιο αυστηρές μεθόδους καθαρισμού παραπάνω, για να αφαιρέσετε τη σκουριά, για παράδειγμα. Επομένως, πιθανότατα θα χρειαστεί να κάνετε αυτήν τη διαδικασία περισσότερες από μία φορές, αλλά εμπιστευτείτε μας όταν λέμε ότι αξίζει την επιπλέον προσπάθεια.
συστατικά παιδικών τροφών
1. Πλύνετε το γουόκ σας σε σαπουνόνερο
Για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα, ξεκινήστε με μια καθαρή επιφάνεια. Απλώς πλύνετε το γουόκ σας σε ζεστό σαπουνόνερο, αφήνοντάς το ελαφρώς με ένα σφουγγάρι καθαρισμού με κυκλικές κινήσεις. Αυτό θα αφαιρέσει τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα από το εργοστάσιο ή το κατάστημα και θα διασφαλίσει ότι το εσωτερικό του wok είναι έτοιμο για χρήση.
2. Ζεστάνετε το γουόκ σας στην εστία
Στη συνέχεια, θερμάνετε το γουόκ σας στο επάνω μέρος της σόμπας σας μέχρι να καπνίσει ζεστό, περιστρέψτε και γείρετε για να εξασφαλίσετε ότι όλες οι επιφάνειες θερμαίνονται ομοιόμορφα. Ανάλογα με το μέταλλο του γουόκ σας μπορεί να σκουρύνει ή να γίνει γαλαζωπό όταν θερμαίνεται. Αυτό είναι φυσιολογικό και προκαλείται από την καύση ακαθαρσιών. Σε αντίθεση με ό, τι πιθανώς σας λέει το ένστικτό σας, αυτό είναι πραγματικά καλό. Για να καλυφθεί σωστά ολόκληρο το γουόκ, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε ομοιόμορφο χρώμα σε όλο το τηγάνι.
3. oolύξτε και ξεπλύνετε το γουόκ σας
Μόλις πάρει αρκετά χρώμα, αφαιρέστε το γουόκ από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει μακριά από την εστία, ώστε να μην επηρεαστεί από την υπολειπόμενη θερμότητα - θα σας συνιστούσαμε να το αφήσετε για περίπου 10 λεπτά πριν το αγγίξετε ξανά. Όταν κρυώσει, πλύνετε το γουόκ για άλλη μια φορά σε ζεστό, σαπουνόνερο, πριν στεγνώσετε καλά.
4. Λαδώστε το γουόκ σας
Ζεστάνετε ξανά το γουόκ - αυτή τη φορά σε μέτρια φωτιά - και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι (το ελαιόλαδο είναι το καλύτερο, αλλά οποιοδήποτε μαγειρικό λάδι μπορεί να λειτουργήσει). Σκουπίστε το λάδι σε ολόκληρη την εσωτερική επιφάνεια με μερικά κομμάτια χαρτιού κουζίνας, χρησιμοποιώντας λαβίδες για να τα κρατήσετε αν προτιμάτε. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει λάδι στο κάτω μέρος του γουόκ, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, πριν το αποθηκεύσετε μέχρι να χρειαστεί.
Εάν έχετε ρίξει λάδι στην εστία σας στη διαδικασία, μην φοβάστε ποτέ - τον οδηγό μας πώς να καθαρίσετε μια εστία μαγειρέματος μπορεί να βοηθήσει στην επιστροφή του δικού σας σε παρθένα κατάσταση.
Μπορείτε να καρυκεύετε το γουόκ σας κάθε λίγους μήνες, αλλά το τακτικό μαγείρεμα θα εξασφαλίσει επίσης ότι το διατηρείτε σωστά. Η συνεπής χρήση άφθονου λαδιού και η απευθείας εφαρμοζόμενη θερμότητα επιτυγχάνει μια επίστρωση που, με την πάροδο του χρόνου, γίνεται αντικολλητική.