Το καραμέλα ψαριών του Anjum

εξυπηρετεί:

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Προετοιμασία:

10 λεπτά

Μαγείρεμα:

20 λεπτά

Αυτή η συνταγή curry ψαριών είναι τόσο εύκολο να γίνει. Το πιάτο του Anjum Anand προσφέρει όλα όσα πρέπει να κάνει ένα κάρυ - στρώματα γεύσης, βάθους, γεύσης και μια νότα γλυκύτητας από το κρεμμύδι και την καρύδα.

Αυτή η συνταγή curry ψαριών εξυπηρετεί 4 άτομα και θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά για να προετοιμάσει και να μαγειρέψει. Αυτή η κάρι προσφέρεται σε μια ποικιλία από θαλασσινά και όχι μόνο τα ψάρια - δοκιμάστε να τα φτιάξετε με γαρίδες, μύδια, μύδια ή καλαμάρια, αν θέλετε. Θα μπορούσατε να προσθέσετε πράσινα τσίλι στο τέλος για εκείνη την προστιθέμενη ευεξία και επίσης για το χρώμα, αλλά μπορείτε να τα αφήσετε έξω. Τα περισσότερα ινδικά καταστήματα πωλούν πακέτα αποξηραμένων κόκκινων πιπεριών από διάφορες περιοχές της Ινδίας, το καθένα με διαφορετική ζέστη. Ρωτήστε τους για κάτι ήπιο. αν ξέρετε ότι δεν μπορείτε να πάρετε θερμότητα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόνη κόκκινου τσίλι για να γευτείτε προς το τέλος του μαγειρέματος ή λίγο σκόνη πάπρικας για να μιμηθεί αυτό το όμορφο ροδάκινο-κόκκινο χρώμα.

πώς να φτιάξετε συνταγή κέικ

Συστατικά

2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 κουταλάκι σπόρων μουστάρδας
1 μικρό κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο
2,5 εκατοστό κομμάτι ραβδί κανέλας
10g φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο
7 μεγάλα σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένα
1-3 ήπια αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
1 κουταλάκι του εδάφους κύμινο
2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο
½ κουταλάκι κουρκούμη
½ κουτ. Σούπας garam masala
2 μεσαίες ντομάτες, πουρέ
400ml γάλα καρύδας
450 γραμμάρια λευκά φιλέτα ψαριών, κομμένα σε μεγάλους κύβους
Χούφτα πράσινων λαχανικών της επιλογής σας π.χ. μπιζέλια, προσφορές μπρόκολο
Αλάτι, για γεύση, και πολλά φρέσκα μαύρα πιπέρι

Μέθοδος

Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε μια μεγάλη μη κολλητική κατσαρόλα. Προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας και, μόλις βρεθούν, σβήστε τη ζεστασιά και προσθέστε το κρεμμύδι και την κανέλα. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι μέχρι να χρυσή, περίπου 8 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, κάντε μια λεπτή πάστα τζίντζερ, σκόρδο και τσίλι με 50ml νερό. Προσθέστε αυτό στα μαγειρεμένα κρεμμύδια μαζί με τα κονιοποιημένα καρυκεύματα. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί, στη συνέχεια τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά ή μέχρι να απελευθερωθεί το λάδι.
Προσθέστε τις ντομάτες και άλλα 100ml νερό. μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί πλήρως και τηγανίστε την πάστα για 4-5 λεπτά ή μέχρι να βγει το λάδι πάνω.
καναπέ για να χωρέσει σε 30 ημέρες
Ανακατέψτε το γάλα καρύδας και 150ml νερό, φτιάξτε ένα απαλό βρασμό και αφήστε τις γεύσεις να παντρευτούν και να αναπτυχθούν για 5 λεπτά. Προσθέστε τα ψάρια και τα λαχανικά εάν τα χρησιμοποιήσετε και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει, περίπου 4-5 λεπτά.
Γευτείτε και προσαρμόστε το καρύκευμα, στη συνέχεια, σερβίρετε.